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Aloxe-Corton « Les Boutières » 2014

L’appellation Aloxe-Corton naît au pied de la célèbre colline de Corton qui porte les grands crus du même nom.
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€37,40

Fondée en 1849 par Albert Brenot à Savigny-lès-Beaune, Doudet-Naudin est l’une des plus anciennes Maison de vins de Bourgogne. Acquise par la famille Doudet en 1933, cette dernière a su la faire grandir sans renier ces valeurs de tradition et d’excellence.

Aujourd’hui c’est Christophe Rochet qui est à la tête de la Maison Doudet-Naudin. Fort d’une enrichissante expérience dans le Languedoc (Domaine Les Jamelles) il est arrivé avec la volonté de pérenniser les valeurs de cette vénérable Maison, tout en s’attachant à la moderniser.
Son leitmotiv : révéler et mettre en avant le terroir bourguignon.

Le Domaine Doudet situé à Savigny-les-Beaune (trois kilomètres au nord de Beaune et limitrophe) est propriétaire notamment sur Savigny, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Beaune et Santenay.

L’appellation Aloxe-Corton naît au pied de la célèbre colline de Corton qui porte les grands crus du même nom. La parcelle « Les Boutières » nécessite une grande attention de la part du domaine avec des rendements faibles pour exprimer pleinement son terroir d’origine.

Cépage : Pinot noir.

Dégustation : jolie robe rouge rubis aux reflets grenat. Le nez est marqué par des arômes de mûre, de prune, de cannelle et de cerises noires. Même fruits noirs en bouche accompagnés d’épices avec une belle maturité du raisin. Les tanins sont dotés d’un joli grain au potentiel évident. Finale fraîche et délicatement épicée.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2022.

Accommodement : avec un carpaccio de bœuf, un steak tartare, un gigot d’agneau, un canard rôti, un coq au vin, un tournedos Rossini, une entrecôte marchand de vin, un filet mignon de porc ou de veau, du foie de veau, des rognons rosés simplement poêlés avec un jus déglacé au vinaigre, un lièvre a la royale, des noisettes de chevreuil. En hiver, avec une dinde aux marrons ou une pintade aux choux, au printemps avec un navarin. D'une façon générale avec des viandes rouges et blanches braisées ou une volaille rôtie. Fromages: Saint-Nectaire, Charollais.

Sol/terroir : calcaire marneux et argileux.

Age du vignoble : vieilles vignes de plus de 50 ans.

Mode de culture : lutte raisonnée avec labourage léger, traitements uniquement organiques sans pesticides, (aucun produit chimique de synthèse depuis une dizaine d'années).

Vendange : manuelle en petites caisses. Raisins triés sur table.

Vinification : égrappage total. Vinification à basse température les premiers jours. Fermentation en cuve durant 18 jours avant le pressurage. Mise en fûts par gravité, pas de pompe utilisée.

Elevage : en fût de chêne (25 % de fûts neufs français et le reste en fûts d’une et deux années) pendant 15 mois. Mise en bouteille sans filtration et par gravité.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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