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Alsace Gentil « Gyotaku » 2014

Un vin d'assemblage naturel, expressif et diablement efficace sur les sushi.
Disponibilité: 3 en stock
€14,20

Hunawihr, son église fortifiée au pied de laquelle, depuis trois générations, la famille Mittnacht élabore du vin. Le grand-père d’abord puis ses deux fils qui fondent le domaine Mittnacht Frères en
1963.

Depuis 1995 ce ne sont plus deux frères mais deux cousins (les fils respectifs des fondateurs) qui peuvent compter sur 23 hectares idéalement répartis sur de très jolis terroirs avec trois grands crus dont notamment le Rosacker, Osterberg  et le Mandelberg.

Soucieux de préserver ces terres ils s’engagent dans l’agriculture biologique et biodynamique en 1999.

La cuvée « Gyotaku » a été spécialement conçue pour accompagner les sushi et les sashimi.

Cépages : Pinot blanc et Auxerrois accompagnés des quatre cépages dits «nobles» que sont le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris et le Muscat.

Dégustation : robe légèrement dorée et argentée, brillante. Le nez est expressif et s’exprime naturellement et avec richesse sur des notes fruitées engageantes. Un joli gras enrobe une fraîcheur salivante jusqu’à la fin de bouche. Joli vin plaisir, extrêmement digeste et savoureux.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10/11°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : dès l’apéritif, c’est donc le compagnon idéal des sushi et des sashimi, mais aussi des poissons de mer ou d’eau douce (crus, vapeurs ou grillés), d’un plateau de fruits de mer bien garni ainsi que des rillettes de thon, de maquereaux ou de sardines, une terrine de petits légumes à la coriandre, une choucroute, une tarte à l'oignon, des escargots, des quenelles de saumon avec une mousseline d'épinards ou une crème de persil, un filet de sandre au riesling accompagné d'un gâteau de légumes, une raie au beurre, un filet de bar à l'aneth et son gratin de cardons, une blanquette de veau. Ce blanc sera également parfait avec des fromages frais (brebis, chèvre)…

Exposition : principalement en coteau (90% des parcelles) qui assure un drainage et un ensoleillement parfait.

Sol/terroir : marno-calcaire avec une grosse proportion d’argile et un sous sol riche en fossile (coquillages) qui confère une grande minéralité à l’ensemble des vins du domaine.

Mode de culture : certifiée en agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Demeter).

Vendange : manuelle.

Vinification : le plus naturellement possible, la fermentation s’effectue en cuve inox pour la fraîcheur et l'élégance avec les levures naturelles avec un élevage de quelques mois sur lies fines.

Mise en bouteille : après une légère filtration, le vin reçoit une dose de sulfite minimum.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie). 

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