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Banyuls 50 cl « Thérèse Reig » 2015

Un Vin Doux Naturel d'une intense gourmandise et d'une incroyable fraîcheur.
Disponibilité: 3 en stock
€17,80

Le domaine de la Rectorie est composé des 7 hectares historiques et familiaux que Marc Parcé, revenu à Banyuls sur mer en 1976, va étendre à 30 hectares, bientôt rejoint par son frère Thierry en 1981.

La Rectorie est aujourd’hui sous la houlette de Thierry et de son fils Jean-EmmanuelParcé.

Le fils de Marc Parcé ayant également un domaine à Maury : La Préceptorie de Centernach.

Au-delà de ce domaine, Marc gère la structure de négoce qui propose des Rivesaltes hors d’âge superbes et à des prix dérisoires (en vente sur ce site).

La cuvée « Thérèse Reig » est issue d’une mise en bouteille précoce préservant ainsi tout le caractère fruité de raisins bien mûrs. Thérèse est l’arrière grand-mère de Thierry et Marc Parcé.

Cépage : 100% Grenache noir (avec un soupçon de Carignan).

Dégustation : robe noire, intense et profonde, offrant de superbes reflets violacés. Explosion de saveurs au nez avec des fruits noirs confiturés mais d’une fraîcheur incroyable accompagné d’une fine touche d’épice. La bouche est fidèle offrant en plus des saveurs initiales une sucrosité parfaitement portée par le côté vineux de ce Banyuls, qui n’a pas connu d’élevage oxydatif, et offre donc toute la gourmandise de son fruit gorgé de soleil.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 14-15°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : dès l’apéritif et pour lui-même, il sera excellent avec du foie gras aux figues ainsi qu’avec un canard à l'orange ou laqué, une cannette aux figues ou aux pêches. Accord magique avec des fromages à pâte persillée (Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Roquefort …) Il s’accordera parfaitement avec des desserts au chocolat noir, au café, à l’orange ou aux fruits rouges (Marquise au chocolat amer, Opéra, Moka au café, Forêt noire, macarons, bûche, éclairs, profiteroles, Tiramisu, Crumble aux fruits rouges). Goûtez-le avec des figues fraîches, des truffes au chocolat.

Superficie : 30 hectares réparties sur 30 parcelles entre mer et montagne qui sont autant de micro terroirs.

Sol/terroir : sol pauvre de schistes avec une influence fraîche de la mer toute proche.

Age du vignoble : 50 ans en moyenne.

Densité moyenne : 6000 à 8000 pieds/hectare.

Mode de culture : labour par traction animale (mule et jument) depuis 1981. Vignoble très difficile à travailler car situé sur des terrasses escarpées. 

Rendement : entre 20 et 25 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle en caissette avec une récolte précoce pour l’élaboration de la cuvée Thérèse Reig.

Vinification : les raisins sont très concentrés en sucres car issus d’une maturité élevée (le climat des Pyrénées Orientales y participe pour beaucoup). Cette vendange est égrappée, puis la macération commence ainsi que la fermentation en cuve. La fermentation alcoolique est ensuite stoppée par ajout d’alcool neutre (aromatiquement) à 96%, c’est le mutage. Cette opération tue les levures ce qui permet de conserver une (grande) partie des sucres naturels (non transformés en alcool par les levures) : c’est un vin naturellement doux appelé Vin Doux Naturel. Après mutage la macération, avec les grains de raisin (« mutage sur grains »), se prolonge 2 à 3 semaines, l’alcool ajouté permettant une extraction intense de la couleur et des arômes.

Elevage : 7 mois en cuve béton.

Mise en bouteille : par gravité et sans collage.

Prix TTC la bouteille de 50cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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