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Bas-Armagnac « Hors d'Age » 70 cl

Ce Hors d'Age produit en biodynamie à partir de vieilles vignes de 50 ans est âgé de plus de 12 ans (distillé en 2004).
Disponibilité: 3 en stock
€76,00

Le Domaine de Saoubis est situé dans le Bas-Armagnac, département du Gers (32) à 130 km au sud de Bordeaux. Cette zone dite de l’Armagnac noir est très boisé (forêt de pins).

Les vieilles vignes du domaine sont d’un seul tenant et sont entourées de landes naturelles, riches en diversités végétales, formant une véritable barrière contre les autres parcelles de vignes cultivées en culture conventionnelle.

La famille de Mandelaëre produit un Bas-Armagnac naturel par excellence, élégant, souple, long et d’une rare fraîcheur, entièrement « Biodynamique », certifié Demeter sur l’ensemble du processus, vigne, vinification, distillation, vieillissement et mise en bouteille.

Ce Hors d’Age est déjà âgé de plus de 12 ans (distillé en 2004) alors que l’âge minimal pour un Armagnac Hors d’Age est de 10 ans.

Cépage : 100% Folle Blanche.

Dégustation : belle couleur (naturelle) fauve, ambrée. Les douze années de vieillissement ont magnifiquement enrichi la palette aromatique de cette eau-de-vie qui s’exprime sur le rancio noble orange confite en tête, tabac blond, pruneau avec un également un registre pâtissier sur la vanille bourbon. La bouche d’un très bel équilibre s’exprime avec force mais sans une once d’agressivité. Grande persistance avec des notes de pain d’épices douces et de fruits secs.

Accommodement : c’est le bas-armagnac à servir en digestif.

Mode de culture : culture biologique et biodynamique depuis 1997 c’est-à-dire sans produit chimique, pesticide ou engrais. La biodynamie vise à redonner une activité microbiologique au sous-sol qui, grâce à des engrais verts (ortie, valériane, camomille), du compost et l’utilisation de prédateurs naturels, non seulement lutte contre les agressions sur la vigne naturellement mais enrichit le pied, lui donne vigueur et équilibre.

Terroir : sable, boulbène, terre-bouc sur un fond d‘argile blanche.

Distillation : avec un alambic armagnacais qui fonctionne encore au feu de bois. Les jus de raisins fraîchement fermentés en vins, avec les levures naturelles et non sulfités, sont rapidement distillés. Avec la biodynamie les rendements sont à peu près réguliers mais plus faibles, les vins sont plus riches et une fois distillés donnent une eau-de-vie vivante, fraîche et florale.

Elevage / Affinage : distillé en novembre 2004, ce Bas-Armagnac a été mis en bouteille en janvier 2017 soit un élevage de 12 ans en fûts de chêne neufs de 400 litres. Pas de rajout de sucre ni de colorant pour le faire paraître plus doux ou plus âgé.

Degré d’embouteillage : 47° non réduit (pas d’ajout d’eau pour faire baisser le degré alcoolique).

Prix TTC la bouteille de 70cl avec étui, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

 

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