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Bas-Armagnac « VSOP » 70 cl

Ce VSOP produit en biodynamie est la plus jeune des eaux-de-vie du domaine mais elle déjà âgée de plus de 7 ans (distillé en 2009).
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€49,00

Le Domaine de Saoubis est situé dans le Bas-Armagnac, département du Gers (32) à 130 km au sud de Bordeaux. Cette zone dite de l’Armagnac noir est très boisé (forêt de pins).

Les vieilles vignes du domaine sont d’un seul tenant et sont entourées de landes naturelles, riches en diversités végétales, formant une véritable barrière contre les autres parcelles de vignes cultivées en culture conventionnelle.

La famille de Mandelaëre produit un Bas-Armagnac naturel par excellence, élégant, souple, long et d’une rare fraîcheur, entièrement « Biodynamique », certifié Demeter sur l’ensemble du processus, vigne, vinification, distillation, vieillissement et mise en bouteille.

Ce VSOP est la plus jeune des eaux-de-vie du domaine mais elle déjà âgée de plus de 7 ans (distillée en 2009). L’âge minimal pour un Armagnac VSOP étant de 4 ans !

Cépage : 100% Baco.

Dégustation : belle couleur (naturelle) orangée, ambrée. Ce bas-armagnac est franc, rafraîchissant avec un nez pâtissier exprimant la vanille bourbon et les fleurs de cerisier au mois d’avril. La bouche d’un très bel équilibre et très douce et sans une once d’agressivité. Joli brin de persistance avec des notes douces et délicates de fruits secs.

Accommodement : pourquoi pas dès l’apéritif pour son côté frais et gourmand.

Mode de culture : culture biologique et biodynamique depuis 1997 c’est-à-dire sans produit chimique, pesticide ou engrais. La biodynamie vise à redonner une activité microbiologique au sous-sol qui, grâce à des engrais verts (ortie, valériane, camomille), du compost et l’utilisation de prédateurs naturels, non seulement lutte contre les agressions sur la vigne naturellement mais enrichit le pied, lui donne vigueur et équilibre.

Terroir : sable, boulbène, terre-bouc sur un fond d‘argile blanche.

Distillation : avec un alambic armagnacais qui fonctionne encore au feu de bois. Les jus de raisins fraîchement fermentés en vins, avec les levures naturelles et non sulfités, sont rapidement distillés. Avec la biodynamie les rendements sont à peu près réguliers mais plus faibles, les vins sont plus riches et une fois distillés donnent une eau-de-vie vivante, fraîche et florale.

Elevage / Affinage : distillé en novembre 2009, ce Bas-Armagnac a été mis en bouteille en août 2017 soit un élevage de 7 ½ ans en fûts de chêne neufs de 400 litres. Pas de rajout de sucre ni de colorant pour le faire paraître plus doux ou plus âgé.

Degré d’embouteillage : 42°.

Prix TTC la bouteille de 70cl avec étui, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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