Vous avez actuellement
dans votre panier.

Beaujolais « La Cuvée de François » 2015

Du Gamay bien mûr, de vieilles vignes travaillées en biodynamie, un millésime d'exception, un élevage en foudres, tous les ingrédients sont réunis pour donner un vin réjouissant.
Disponibilité: 18 en stock
€15,70

Le domaine du Crêt de Bine est situé à l’extrême sud du Beaujolais, c’est la porte d’entrée du pays des pierres dorées. Nous sommes loin des crus et des Beaujolais-Villages. La particularité du domaine est d’être situé sur des sols granitiques (les mêmes qui caractérisent le nord de la région) alors que la dominante du secteur est complétement argilo-calcaire.

En 2008 Marie-Thérèse et François SUBRIN décident de s’orienter vers l’agriculture biologique et biodynamique. Ils restreignent alors volontairement le domaine à 7 hectares pour gérer et apporter tous les soins nécessaires à la vigne qu’induit ce type de culture. Ils expriment alors pleinement la particularité de leur terroir de granit qui offre une si belle balance entre maturité et fraîcheur.

« La Cuvée de François » est une sélection des plus vieilles vignes du domaine avec un élevage en foudres (grands contenants en chêne).

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
20
100 150

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépage : Gamay noir à jus blanc.

Dégustation : robe rubis. Le nez s’offre avec profondeur sur de jolies épices (cannelle, muscade) auquel s’ajoute un fond de fruits noirs sauvage. Même expression en bouche avec des tanins mûrs et persistants avec une belle amplitude aromatique. Longue finale persistante derrière laquelle se dessine une grande netteté aromatique.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2022.

Accommodement : ce Beaujolais intense et complexe s’accordera avec de belles charcuteries comme les rillons, rillettes, saucisson, jambonneau et jambon de Corse ou ibérique (« Pata Negra »), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard, des œufs en meurette, un poulet basquaise, une poule au riz, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, une blanquette de veau, une andouillette grillée, du boudin noir sauté aux pommes, du foie de veau (saupoudré d’un peu de persil), de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur. Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire, du Brie.

Sol/terroir : granitique ou arène granitique en sommet de coteau offrant une situation très drainante et pauvre propice à des raisins concentrés et expressifs.

Superficie : 7 hectares.

Age des vignes : deux parcelles de 50 et 60 ans, plantées à haute densité avec plus de 6500 pieds à l’hectare.

Rendement : 30hl/hectare.

Exposition : est, sud-est.

Mode de culture : agriculture biologique et biodynamique depuis 2008 avec labours superficiels des sols (5 à 10 cm maximum), pas d’engrais chimique, ni herbicide, ni pesticide. Une haie vive (composés de différents arbustes comme le sureau, le groseillier, le prunelier …) de plus de 200 mètres a été plantée en bordure de parcelle pour réintroduire de la diversité botanique, servir de refuge et de garde-manger aux oiseaux tout en se protégeant quelque peu des traitements des vignerons voisins moins … consciencieux dirons-nous.

Vendange : manuelle sur des Gamay bien mûrs les 9 et 10 septembre 2015.

Vinification : macération longue de 12 jours sur des raisins partiellement égrappés (50%) en cuves à basse température. Fermentation longues et naturelle avec les levures indigènes (celles naturellement présentes sur la peau de raisins sains), sans levure ni enzyme chimique et sans soufre.

Elevage : 10 mois en foudres (grands contenants en chêne).

Mise en bouteille : léger sulfitage avec 18 mg par litre en soufre total.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

Copyright © 2017 Wine et vin shop. Tous droits réservés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.