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Beaujolais Nouveau 2016

Voici un super beaujolais primeur signé Paul-Henri Thillardon.
Disponibilité: 30 en stock
€11,90

Paul-Henri Thillardon  est originaire du sud du Beaujolais (où son père était coopérateur) dans le secteur des Pierres dorées.

Mais c’est le nord de la région qui l’attire, là où se situent les crus et notamment celui de Chénas sur la commune de la Chapelle de Guinchay.

Des 7 hectares initiaux sont venues se greffer de belles parcelles (Boccard, Chassignol) pour atteindre aujourd’hui 12 hectares de vignes bichonnés par Paul-Henri depuis 2008 bientôt rejoint par son frère Charles.

Les sols sont travaillés au cheval (conduit par Paul-Henri), les produits phytosanitaires ont été bannis et le domaine est certifié en agriculture biologique.

Cépage : Gamay noir à jus blanc.

Dégustation : robe rubis superbe, éclatante. Le nez évoque la confiture de fraise, c’est mûr et cela ce sent. Même sensation en bouche, du fruit rouge, une acidité basse, c’est diablement bon et digeste.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : ce Beaujolais tout en fruit pourra ce boire dès l’apéritif. Il s’accordera avec des charcuteries (rillons, rillettes, saucisson et jambon cru ou fumé), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard ou de lapereau, des oeufs en meurette, un poulet basquaise, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur, une blanquette de veau, une andouillette grillée, du boudin noir sauté aux pommes, du foie de veau (saupoudré d’un peu de persil). D'une façon générale, avec des viandes rouges ou blanches braisées.

Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire...

Sol/terroir : granitique et sablo-limoneux.

Mode de culture : biologique avec labours des sols, pas d’engrais chimique, ni herbicide, ni pesticide.

Rendement : naturellement faible.

Vendange : manuelle.

Vinification : macération semi carbonique de 15 jours en cuves ciment. Fermentation naturelle, sans levure chimique avec des vendanges entières.

Mise en bouteille : dose de soufre minimum.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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