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Beaujolais « Raisin Libre » 2015

Un beaujolais gouleyant à souhait, quasiment sans sulfite.
Disponibilité: 15 en stock
€14,00

Paul-Henri Thillardon  est originaire du sud du Beaujolais (où son père était coopérateur) dans le secteur des Pierres dorées.

Mais c’est le nord de la région qui l’attire, là où se situent les crus et notamment celui de Chénas sur la commune de la Chapelle de Guinchay.

Des 7 hectares initiaux sont venues se greffer de belles parcelles (Boccard, Chassignol) pour atteindre aujourd’hui 12 hectares de vignes bichonnés par Paul-Henri depuis 2008 bientôt rejoint par son frère Charles.

Les sols sont travaillés au cheval (conduit par Paul-Henri), les produits phytosanitaires ont été bannis et le domaine est certifié en agriculture biologique.

Cépage : Gamay noir à jus blanc.

Dégustation : robe rubis superbe, éclatante. Le nez évoque la cerise croquante et fraîche. Un vrai rouge de «soif».

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : ce Beaujolais tout en fruit pourra ce boire dès l’apéritif. Il s’accordera avec de belles charcuteries comme les rillons, rillettes, saucisson, jambonneau et jambon de Corse ou ibérique (« Pata Negra »), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard, des oeufs en meurette, une poule au riz, une potée aux choux, une blanquette de veau, une andouillette grillée, du boudin noir sauté aux pommes, du foie de veau (saupoudré d’un peu de persil), de la tête de veau sauce ravigote. Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire, du Brie.

Sol/terroir : granitique et sablo-limoneux.

Mode de culture : biologique avec labours des sols, pas d’engrais chimique, ni herbicide, ni pesticide.

Rendement : 30 hl/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : macération semi carbonique de 15 jours en cuves ciment. Fermentation naturelle, sans levure chimique avec des vendanges entières.

Mise en bouteille : dose de soufre minimum.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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