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Beaune rouge Premier Cru « Les Cent Vignes » 2015

Délicat et soyeux, un classique du genre qui fait partie des références en matière de premier cru beaunois.
Disponibilité: 6 en stock
€38,50

Fondée en 1849 par Albert Brenot à Savigny-lès-Beaune, Doudet-Naudin est l’une des plus anciennes Maison de vins de Bourgogne. Acquise par la famille Doudet en 1933, cette dernière a su la faire grandir sans renier ces valeurs de tradition et d’excellence.

Aujourd’hui c’est Christophe Rochet qui est à la tête de la Maison Doudet-Naudin. Fort d’une enrichissante expérience dans le Languedoc (Domaine Les Jamelles) il est arrivé avec la volonté de pérenniser les valeurs de cette vénérable Maison, tout en s’attachant à la moderniser. Son leitmotiv : révéler et mettre en avant le terroir bourguignon.

Le Domaine Doudet situé à Savigny-les-Beaune (trois kilomètres au nord de Beaune et limitrophe) est propriétaire notamment sur Savigny, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Beaune et Santenay.

La parcelle des «Cent Vignes», classée en Premier Cru, fait partie des références en matière de premier cru beaunois.

Cépage : Pinot noir.

Dégustation : jolie robe brillante rouge vermillon aux reflets rubis. Le nez est marqué par des arômes de mûre, de prune, de cannelle et de cerises kirschées. La bouche est précise avec une belle maturité du fruit. Les tanins sont dotés d’un joli grain signant leur naissance sur une terre de premier cru. Comble du bonheur le fruit reste sur le palais avec beaucoup de fraîcheur. La finale délicatement épicée parachève un vin décidément bien né.

Service et conservation :
vous le dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2025.

Accommodement : avec un carpaccio de boeuf, un steak tartare, un gigot d’agneau, un canard rôti, un coq au vin, un tournedos Rossini, une entrecôte marchand de vin, un filet mignon de porc ou de veau, du foie de veau, des rognons rosés simplement poêlés avec un jus déglacé au vinaigre, un lièvre a la royale, des noisettes de chevreuil. En hiver, avec une dinde aux marrons ou une pintade aux choux, au printemps avec un navarin. D'une façon générale avec des viandes rouges et blanches braisées ou une volaille rôtie. Fromages: Saint-Nectaire, Charollais.

Superficie : 1 hectare.

Exposition : est à plein sud entre 220 et 300 mètres d'altitude.

Sol/terroir : coteau en forte pente. Argilo-calcaire principalement, très caillouteux.

Age du vignoble : vieilles vignes.

Mode de culture : lutte raisonnée avec  labourage léger, traitements uniquement organiques sans pesticides, (aucun produit chimique de synthèse depuis une dizaine d'années).

Vendange : manuelle. Raisins triés sur table.

Vinification : égrappage total. Vinification à basse température les premiers jours. Fermentation en cuve ouverte assez longue, 20 jours avant le pressurage. Pigeage manuel quotidien.

Elevage : en fût de chêne (20 à 25 % de fûts neufs français et le reste en fûts de 1 an) pendant 14 mois. Mise en bouteille sans filtration et par gravité.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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