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Bergerac Rosé « Joli Coeur » 2013

Bergerac rosé en biodynamie.
Domaine: Château Laroque
Disponibilité: 6 en stock
€7,90

Idéalement situé aux frontières de la Dordogne, de la Gironde et du Lot-et-Garonne, le Château Laroque est l’un des plus anciens domaines conduit en biodynamie du Bergeracois.

Dominant la rivière Dordogne, les vignes d’un seul tenant furent replantées par l’arrière grand-père d’Olivier de La Bardonnie, l'actuel propriétaire.

Les vins du domaine sont gourmands, charnus et plein de vie, ce sont des «vins de copains» par excellence.

Cépages : 60% Merlot et 40% Cabernet Sauvignon.

Dégustation : jolie couleur grenadine. Le premier nez  à dominante fruits rouges est frais et plaisant.
A l’aération une touche citronnée donne envie de tremper ces lèvres dans ce rosé vineux mais délicat. En effet en bouche nous sommes séduits par ce vin au parfait équilibre, salivant et digeste.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 9°C et jusqu’en 2017.

Accommodement : dès l’apéritif avec une tapenade et tout au long du repas. Avec une salade niçoise, une soupe au pistou, un tartare de saumon, une pissaladière, des spaghettis à la sauce tomate, des tomates à la provençale, des tomates et des aubergines farcies, une ratatouille, une moussaka, un carpaccio de viande, des grillades, une pizza, des beignets de fleurs de courgettes, des sushis, des tapas méditerranéens, des petits farcis niçois, des sardines grillées, un rouget, une daurade à l’estragon et au fenouil, une tranche de thon à la basquaise, des calamars farcis, des côtelettes d’agneau, de l'agneau au romarin, une volaille rôtie, un poulet à l'estragon, un rôti de veau. Fromages de Brillat-Savarin, Chaource et Vacherin du Mont d’Or. Des fromages de chèvre mi-affinés.

Superficie : 10 hectares.

Exposition : est-ouest.

Sol/terroir : argiles blanches et limons.

Age moyen du vignoble : 15 ans.

Mode de culture : biologique (AB) et biodynamique (Demeter).

Vendange : les raisins sont récoltés manuellement et triés si nécessaire.

Vinification : rosé de pressurage direct, il doit sa belle couleur à un long débourbage statique de 24 heures (naturel donc sans adjonction d’enzymes ni d’autres produits de clarification). Cette macération pelliculaire lui offre sa belle aromatique. Ensuite c’est une fermentation avec les levures indigènes en cuves.

Elevage : en cuve sur lies fines.

Mise en bouteille : en avril 2014 avec une faible dose de soufre.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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