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Bergerac rouge 2007

Du Merlot bien mûr associé au Cabernet-Sauvignon avec une pointe de Malbec, le tout certifié Demeter (biodynamie) pour un vin rouge gourmand et charnu. L'un des meilleurs rapports qualité-prix de toutes nos sélections.
Domaine: Château Laroque
Disponibilité: 35 en stock
€12,50

Idéalement situé aux frontières de la Dordogne, de la Gironde et du Lot-et-Garonne, le Château Laroque est l’un des plus anciens domaines conduit en biodynamie du Bergeracois. Dominant la rivière Dordogne, les vignes d’un seul tenant furent replantées par l’arrière grand-père d’Olivier de La Bardonnie, l'actuel propriétaire.

Les vins du domaine sont gourmands, charnus et plein de vie, ce sont des «vins de copains» par excellence.

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
30 100 150

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépages : 70% Merlot, 25% Cabernet-Sauvignon, 5% Malbec.

Dégustation : jolie robe légèrement évoluée encore pleine de vie. De jolis fruits noirs comme la cerise et la prune se révèlent au premier nez. Ensuite les épices prennent le relais avec le poivre et à la fève de cacao.
Attaque franche et fraîche. La bouche s’offre fondue et chaleureuse aux tanins soyeux et discrets. Finale sur la réglisse.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 17°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : ce Bergerac est idéal sur des plats tels que le magret rôti. Si vous avez l’humeur aventureuse, essayez-le sur un bar de ligne grillé. Il accompagnera également un steak tartare, un tournedos, une côte de bœuf à la bordelaise ou aux cèpes, une entrecôte grillée ou marchand de vin, une estouffade de bœuf à la provençale, un filet de bœuf aux olives, du jarret de veau, des côtes de veau aux champignons, des rognons d'agneau ou de veau, de l’agneau piqué à l’ail, une volaille rôtie ou en croûte de sel, une dinde aux marrons, un caneton de Challans aux navets, une pintade au chou, une Chartreuse de pigeonneaux au choux vert, un cassoulet, un confit d'oie ou de canard, des brochettes (bœuf, agneau),  mais aussi un foie gras de canard en terrine.
Fromages : Camembert, Brie de Meaux ou de Melun, Livarot et Maroilles, Pont l'Evêque, Cantal.

Superficie : 10 hectares.

Exposition : est-ouest.

Sol/terroir : sol peu profond, argilo-calcaire, enrichi en cailloux calcaires blancs, sur un plateau qui domine la vallée de la Dordogne. Le terroir est sublimé par la gestion du vignoble en biodynamie.

Age du vignoble : 50% de vieilles vignes de plus de 50 ans.

Mode de culture : biologique (AB) et biodynamique (Demeter).

Vendange : les raisins sont récoltés manuellement et triés si nécessaire.

Vinification : la vendange est éraflée avant de passer en cuve, puis les baies subissent une macération à froid pendant 2 à 5 jours afin d’extraire un maximum de précurseurs d’arômes. La fermentation se déclenche spontanément et la température est régulée entre 18 et 22°C, afin de favoriser la finesse et le fruit. La macération post-fermentaire est pilotée par les dégustations biquotidiennes. La couleur et les tanins les plus fins sont extraits sans adjonction d'enzymes ou de tout autre produit œnologique de synthèse.

Elevage : pendant 8 mois en cuves. Le vin ne subit aucun collage, est rarement filtré et le sulfitage est des plus modérés.  Les assemblages finaux sont réalisés après une dégustation sévère.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

 

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