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Blanche d'Armagnac « Dame Blanche » 50 cl

Produite sous l’aire d’appellation Armagnac, la Blanche est uniquement vieillie en cuves inox pour conserver le caractère floral et la fougue du raisin fraîchement distillé.
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€36,00

Le Domaine de Saoubis est situé dans le Bas-Armagnac, département du Gers (32) à 130 km au sud de Bordeaux. Cette zone dite de l’Armagnac noir est très boisé (forêt de pins).

Les vieilles vignes du domaine sont d’un seul tenant et sont entourées de landes naturelles, riches en diversités végétales, formant une véritable barrière contre les autres parcelles de vignes cultivées en culture conventionnelle.

La famille de Mandelaëre produit un Bas-Armagnac naturel par excellence, élégant, souple, long et d’une rare fraîcheur, entièrement « Biodynamique », certifié Demeter sur l’ensemble du processus, vigne, vinification, distillation, vieillissement et mise en bouteille.

Produite sous l’aire d’appellation Armagnac, la Blanche est uniquement vieillie en cuves inox pour conserver le caractère floral et la fougue du raisin fraîchement distillé.

Cépage : 100% Folle Blanche.

Dégustation : jolie franchise du nez qui s’exprime dans un registre floral (aubépine) et printanier. Les fruits blancs avec la poire notamment prennent le relais. La bouche est rafraîchissante, d’un très bel équilibre avec de la douceur et sans une once d’agressivité. Joli brin de persistance sur la réglisse et la pomme verte.

Accommodement : pourquoi pas dès l’apéritif pour son côté frais et gourmand ou sur un sorbet à la pomme.

Mode de culture : culture biologique et biodynamique depuis 1997 c’est-à-dire sans produit chimique, pesticide ou engrais. La biodynamie vise à redonner une activité microbiologique au sous-sol qui, grâce à des engrais verts (ortie, valériane, camomille), du compost et l’utilisation de prédateurs naturels, non seulement lutte contre les agressions sur la vigne naturellement mais enrichit le pied, lui donne vigueur et équilibre.

Terroir : sable, boulbène, terre-bouc sur un fond d‘argile blanche.

Distillation : avec un alambic armagnacais qui fonctionne encore au feu de bois. Les jus de raisins fraîchement fermentés en vins, avec les levures naturelles et non sulfités, sont rapidement distillés. Avec la biodynamie les rendements sont à peu près réguliers mais plus faibles, les vins sont plus riches et une fois distillés donnent une eau-de-vie vivante, fraîche et florale.

Elevage / Affinage : uniquement en cuve inox pendant au minimum 3 mois. Pas de rajout de sucre pour la faire paraître plus douce.

Degré d’embouteillage : 45°.

Prix TTC la bouteille de 50cl avec étui, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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