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Bordeaux « bio » 2015

LE Bordeaux d'Arnauld Daudier de Cassini. Fruit et plaisir. Et maintenant il est certifié en agriculture biologique.
Domaine: Château Cassini
Disponibilité: 15 en stock
€11,00

Arnauld Daudier de Cassini est un descendant de Jean-Dominique Cassini, astronome et ingénieur français d'origine italienne. En 1999, il achète un vignoble de 1,93 hectares à Saint-Emilion. Il rénove le chai et la maison, et se consacre avec passion à ses vignes et son vin.

Depuis quelques années il élabore un bordeaux d’une parfaite gourmandise à un prix tout doux.

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
53 (dont 13 de libre) 100 150

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépages : Merlot 90%, Cabernet Franc 10%.

Dégustation : robe rouge rubis intense et gourmande. Nez  frais avec ses parfums de fruits rouges mûrs, enrichis de quelques nuances florales et épicées. Doté de tanins mûrs, souples et coulants, sa bouche est délicate et gouleyante. Les fruits rouges et noirs finissent de nous séduire dans une finale digeste et très plaisante. Un Bordeaux de plaisir pour ce réconcilier avec cette appellation (pour tous ceux qui étaient fâchés).

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 17°C et jusqu’en 2020 au moins.

Accommodement : il s'accordera parfaitement avec un rôti de veau ou de boeuf accompagné de champignons, un rôti de porc, une entrecôte grillée, une volaille rôtie, un magret de canard aux cèpes, un confit de canard, une dinde à l'orange, un pot-au-feu, un lapin aux pruneaux, du boudin noir, des rognons d'agneau ou de veau à la Bordelaise ; mais aussi un navarin d’agneau, des grenadins de veau accompagnés de champignons, une bavette d’aloyau aux échalotes, un pavé de boeuf, un steak au poivre, un magret de canard, une dinde aux marrons,un caneton de Challans aux navets, un cassoulet. Fromages : Brie, Fougeru, Camembert.

Sol/terroir : argilo-sableux.

Age moyen du vignoble : 40 ans.

Mode de culture : agriculture biologique certifiée. Utilisation de produits neutres pour les traitements (aucun insecticide de synthèse ou anti-pourriture), pas de désherbant chimique. Pas de rognage (taille visant la partie supérieure de la vigne durant l’été).

Rendement : 48 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle, en petit contenant avec tri à la vigne.

Vinification : elle dure 3 semaines sans brusquer le marc et avec les levures naturelles du raisin.

Elevage : pendant 12 mois en cuve ciment avec aération modérée et très peu de sulfites.

Mise en bouteille : par gravité, sans collage ni filtration.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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