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Bordeaux « Le Sans Nom » 2015

Un joli bordeaux vinifié et embouteillé sans sulfite par la famille Ferran.
Domaine: Château Ferran
Disponibilité: 21 en stock
€12,10

Le Château Ferran c’est une trentaine d’hectares de vignes bordés de six hectares de bois et autres parcelles sauvages. Dans cet environnement préservé du sud-ouest de l’Entre-Deux-Mers (région du Haut Benauge) sur la commune de Saint Pierre de Bat, les vignes sont travaillées naturellement. En effet dès 2004 les vignes sont conduites en agriculture biologique puis en biodynamie en 2010.

Julien prend peu à peu le relais depuis 2007 à la suite de ses parents qui avaient acquis le domaine en 1976.

La cuvée « Sans Nom » est un vin vinifié et embouteillé sans sulfite ajouté.

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
>20 100 150

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites


Cépage : Cabernet Sauvignon 100%.

Dégustation : robe colorée et saine, brillante. Le nez est naturel, très près du raisin sur les fruits rouges et noirs frais légèrement épicé. La bouche prolonge ce plaisir gourmand, croquant avec une séduisante fraîcheur portée par des tanins souples et harmonieux. Finale digeste, très naturelle.

Service et conservation : vous le dégusterez dès aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : pourquoi pas à l’apéritif, ce bordeaux s'accordera merveilleusement avec un rôti de veau ou de boeuf accompagné de champignons, un gigot d’agneau, une entrecôte grillée ou à la bordelaise, du boudin noir, une volaille rôtie, un magret de canard aux cèpes, un confit de canard, un pot-au-feu, un civet de lièvre, une brouillade aux truffes ; mais aussi un navarin d’agneau, des grenadins de veau accompagnés de champignons, une bavette d’aloyau aux échalotes, un pavé de boeuf, un steak au poivre, une volaille rôtie, une dinde aux marrons,un caneton de Challans aux navets ou encore un cassoulet.
Côté fromages optez pour un Brie, un Fougeru ou un Camembert.

Superficie : 24 hectares de cépages rouges (majorité de Merlot et de Cabernet Sauvignon complété par le Cabernet franc).

Densité de plantation : 5000 pieds/hectare.

Sol/terroir : essentiellement argilo-calcaire.

Age moyen du vignoble : certaines vignes de Merlot ont plus de 50 ans.

Mode de culture : biologique depuis 2004 et biodynamique (norme Demeter) depuis 2010.
Aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé, que ce soit engrais chimique, herbicide, fongicide ou insecticide. Travail du sol au cheval, labour et culture dans le respect de la biologie du terroir et de son environnement si précieux.

Vendange : manuelle, à parfaite maturité le 8 octobre 2014.

Vinification : en cuve pour une macération et une fermentation alcoolique avec les levures indigènes pendant 21 jours. Vinification par parcelle, sans soufre pour préserver l’expression entière du raisin.

Elevage : en cuves et sans soufre pendant 4 à 5 mois.

Mise en bouteille : sans soufre et sans collage le 27 mars 2015.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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