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Bourgogne Aligoté 2014

Un très joli Aligoté frais et expressif, tout en élégance.
Disponibilité: 30 en stock
€12,50

A la retraite de ses parents, en 1992, le domaine Mortet a été partagé en deux ; Thierry Mortet possédait alors 4 hectares. Il exploite aujourd’hui 7,3 hectares, dont 6 ha en rouge et 1,3 ha en blanc, sur 10 appellations différentes de la Côte-de-Nuit.

La certification en agriculture biologique est officielle depuis 2010, mais les sols sont travaillés (plus de désherbant chimique) depuis 1995.

Ce Bourgogne Aligoté est issu d’une toute petite parcelle de moins d’un demi-hectare.

Informations sur les sulfites (SO₂, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio  maximum autorisé (mg/l) culture raisonnée maximum autorisé (mg/l)
54 150 200

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépage : Aligoté.

Dégustation : robe pâle aux reflets vert argenté. Un nez frais et mûr d’agrumes (citron, pamplemousse) est accompagné d’agréable senteurs de fleurs blanches. La bouche est nette et précise avec un joli volume, très plaisant associant richesse et minéralité tout en finesse comme la plupart des vins du domaine. Jolie finale salivante.

Service et conservation : vous pouvez le déguster aujourd’hui entre 10/11°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : parfait dès l’apéritif, cet Aligoté accompagnera toutes les spécialités savoyardes, mais aussi les poissons de rivière nature et en sauce (truite au bleu), une pochouse, des coquilles Saint Jacques, des crustacés comme le crabe, des moules marinières. Très bien aussi avec une escalope à la normande (crème), une omelette aux truffes, des bouchées à la reine, une andouillette, des cuisses de grenouille, des escargots à la bourguignonne. Belles associations aussi avec des fromages de chèvre frais ou sur des pâtes molles.

Superficie : petite parcelle de 0,40 ha.

Exposition : est.

Age de la vigne : 25 ans.

Terroir : argilo-calcaire avec des marnes blanches.

Vendange : manuelle pour un tri à la vigne puis sur table.

Mode de culture : officiellement en agriculture biologique en 2010.
Les sols sont labourés régulièrement (le désherbage chimique a été aboli en 1995) pour contenir la pousse des mauvaises herbes et améliorer la vie microbienne des sols, accentuant les caractéristiques de chaque terroir. Une flore diversifiée s’est donc naturellement installée dans les parcelles.
Beaucoup de travail manuel est pratiqué dans les vignes : ébourgeonnage (élimination des rameaux inutiles sur le cep), relevage des fils doubles en plusieurs fois, au fur et à mesure de la croissance de la vigne, rognage à une hauteur suffisamment élevée pour conserver un feuillage optimum, effeuillage au niveau des raisins pour améliorer l'efficacité de la pulvérisation et limiter l'installation de la pourriture, éclaircissage (vendange en vert) permettant de limiter la charge trop importante sur certaine parcelle et/ou certain pied (atténue également le stress de la vigne dû aux aléas climatiques comme la sécheresse ou une pluviosité importante…) pour une évolution plus régulière du raisin avec une maturité de fruit optimale.

Vinification : débourbage de 24 heures après le pressurage. Ensuite fermentation alcoolique spontanée grâce aux levures  naturelles avec maintient des températures entre 18 et 22°C. En fin de fermentation alcoolique, le vin est laissé sur lies pour l’enrichir.

Elevage : en cuves sur lies pendant 10 mois.

Nombre de bouteille : 3000.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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