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Bourgueil Rosé « Le Bruit des Glaçons » 2015

"Le Bruit des Glaçons" est un Bourgueil rosé gourmand et naturel.
Disponibilité: 3 en stock
€12,90

Le Domaine de l’Oubliée est né en 2009 de la volonté d’un ancien caviste, Xavier Courant, de devenir vigneron. C’est sur l’appellation Bourgueil, avec 6 hectares de vignes (5 ha de Cabernet Franc et 1 ha de Chenin) qu’il s’installe.

Une idée directrice : une conduite de la vigne sans produits chimiques, des sols travaillés (réintroduction du labour au cheval) et vivants qui donnent des raisins sains avec l’expression de leur terroir.

La cuvée « Le Bruit des Glaçons » est un Bourgueil rosé gourmand et naturel.

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
20 150 200

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépage : Cabernet Franc.

Dégustation : jolie couleur rose-orangée. Le nez dégage beaucoup de naturel avec ses notes d’anis, de fruits rouges acidulés (groseille, fraise) associé à une touche de sésame. Même expressivité digeste avec, en milieu de bouche un côté gras et confortable, très naturel, près du raisin. Finale persistante relevée d’une touche d’épice (poivre blanc).

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : évidemment dès l’apéritif, ce joli rosé accompagnera à merveille les viandes blanches épicées, les grillades, un bar en croûte de sel ou grillé sauce au beurre blanc, du Saint Pierre rôti, un filet de cabillaud, une dorade, un dos de sandre. Il s’accordera très bien aussi avec une cassolette d'escargots à la bourguignonne, une andouillette grillée ou au vin blanc ou à la moutarde, un poulet à la crème, une escalope de veau à la crème, une blanquette de veau, un lapin à la moutarde, des ris de veau déglacés au jus de citron, une escalope de veau à la milanaise, des gnocchis, des pâtes à la carbonara ou al pesto, des asperges vertes poêlées à l’huile d’olive. Fromages de chèvre : Sainte-Maure, Selles-sur-Cher, Pouligny Saint-Pierre, Valençay pour les plus connus, ainsi que tous fromages de brebis frais ou mi-affinés. Côté Savoie, Reblochon et jeune tomme fonctionneront parfaitement.

Sol/terroir : limon et argilo-calcaire sur tuffeau en bas de coteau.

Age des vignes : 42 ans, parcelle plantée en 1974.

Mode de culture : agriculture biologique certifiée et introduction depuis 2011 de préparation bio-dynamiques. Labours et culture du sol. Fertilisation uniquement organique. Pas d'insecticide ni d'herbicide. Ebourgeonnage sévère et rognage manuel tardif (après floraison). Taille guyot à 6 yeux.

Rendement : 35 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle en petites caisses de 20 kg puis tri sur table à l’arrivée au chai.

Vinification : pressurage direct puis fermentation sereine avec les levures naturelles et sans soufre.

Elevage : 6 mois en cuves.

Mise en bouteilles : après une filtration sur terre le 12 avril 2016.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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