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Brouilly « La Folie » 2014

Une folie de travailler de vieilles vignes de Gamay sur des coteaux où tout se fait à la main. Mais quel résultat !
Disponibilité: 13 en stock
€12,60

Les cadoles. C’est le nom donné aux cabanes de pierres qui sont disséminées ça et là au milieu des vignes. En Bourgogne elles sont surnommées les cabottes.

Celle qui a léguée son nom au Domaine des Cadoles  est au milieu de vieux ceps de Gamay presque centenaires sur un coteau de Brouilly. Cette parcelle répondant au doux nom de « La Folie » aurait put être arrachée sans la détermination de Denis Vedrinne et de son ami Régis Luttenauer. Ces derniers revenus vivre à Odenas, s’associent en 2013 à un vigneron du cru : Julien Duport (déjà propriétaire d’un domaine familial depuis 2003). L’histoire est toute neuve mais les vins font mouche rapidement, de la concentration, de la finesse et une vraie empreinte terroir.

Cette cuvée « La Folie » est issue d’une parcelle d’arène granitique, le granite qui confère un grain si fin au Gamay.

Cépage : Gamay noir à jus blanc.

Dégustation : jolie couleur rubis intense et pimpante. Un nez de fruits rouges frais et de cerise noire s’exprime avec précision. La bouche fidèle est croquante et digeste avec des tanins souples et juteux. C’est frais et gourmand : c’est le Beaujolais comme on l’aime.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 17°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : ce Beaujolais tout en fruit s’accordera avec de belles charcuteries comme les rillons, rillettes, saucisson, jambonneau et jambon de Corse ou ibérique (« Pata Negra »), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard, des oeufs en meurette, un poulet basquaise, une poule au riz, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, une blanquette de veau, une andouillette grillée, du boudin noir sauté aux pommes, du foie de veau (saupoudré d’un peu de persil), de la joue de boeuf confite par la cuisson dans un faitout en terre, de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur. Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire, du Brie.

Age des vignes : vignes de 80 ans en moyenne.

Sol/terroir : arène granitique idéalement exposé sud, sud-est.

Mode de culture : très raisonnée avec désherbage manuel et engrais organique.

Rendement : naturellement faible avec les vieilles vignes.

Vendange : manuelle avec les amis du domaine.

Vinification : longue macération de 13 à 14 jours (plutôt longues pour des Beaujolais) en cuves béton. Fermentation naturelle, sans levure chimique avec des vendanges entières (rafles et baies intactes, non foulées).

Elevage : 9 mois en cuve béton.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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