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Bugey Blanc 2000

Ce Bugey blanc (100% Chardonnay) hors norme a été récolté en vendange tardive (octobre/novembre 2000), mis en bouteille an août 2001 il a vieilli pendant 15 ans en bouteille !
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Le Domaine Renardat-Fache est situé dans le Bugey sur l’aire d’appellation Cerdon. Les vignes sont situées sur la commune de Mérignat, à mi-chemin entre Genève et Lyon, sur les contreforts du massif jurassien. La famille RENARDAT-FACHE exploite des vignes depuis 6 générations, le Bugey ayant été une très grosse région viticole à la fin du 17ème siècle. Après la Seconde Guerre Mondiale, Léon RENARDAT-FACHE développe avec son épouse Cécile le vin pétillant naturel de Cerdon selon la méthode de vinification dite « méthode ancestrale. En 1974, après ses études à Beaune (BTS viti -oeno), Alain RENARDAT-FACHE, s'installe avec son père Léon sur l'exploitation, cultivant ensemble environ 2,5 ha de vignes. En 1996, Elie le fils aîné d'Alain rejoint son père sur le domaine après ses études à Beaune, ensemble ils continuent de développer l'exploitation familiale qui compte aujourd’hui 12,5 ha de vignes.  En 2009, l'appellation Bugey obtient l'A.O.C.

Ce Bugey blanc hors norme a été récolté en vendange tardive (octobre/novembre 2000), mis en bouteille an août 2001 il a vieilli pendant 15 ans en bouteille !

Cépage : 100 % Chardonnay qui a été arraché après cette dernière vendange (2000).

Dégustation : superbe couleur dorée tel un grand moelleux. Le nez superbe, exubérant avec ses notes de miel de sapin, d’arachide grillée, d’épices nobles comme le safran ou le curry indien flatte nos sens. La bouche offre la même passionnante ballade aromatique. Malgré une sensation de grande richesse (20 gr de sucres résiduels) l’équilibre est superbe et nous laisse une fin de bouche aux notes miellées-grillées enthousiasmantes. Quinze de vieillissement en bouteille : un véritable trésor !

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et encore pendant de nombreuses années.

Accommodement : excellent à l’apéritif ou pour lui-même en fin de repas, ce vin peut tout aussi bien accompagner une tarte Tatin qu’un poulet aux arachides qu’une cuisine asiatique (thaï, vietnamienne …)  et/ou épicée (tajine poulet citron-coriandre). Des accords encore plus originaux sont à tenter sur des fromages à pâte pressée cuite longuement affinés comme un Beaufort, un Comté 18/24 mois, une vieille Mimolette, un vieux Parmesan mais aussi sur des pâtes persillées (Bleu d’Auvergne, fourme d’Yssingeaux, Bleu des Causses).

Superficie du domaine : 12,50 ha de vignes en AOC Bugey Cerdon.

Sol/terroir : marnes blanches qui conviennent parfaitement au Chardonnay avec une exposition Est - Sud Est - Ouest.

Mode de culture : Alain et son fils essayent de travailler le plus possible dans le respect de la nature, après de nombreuses années en lutte raisonnée ils travaillent désormais les vignes selon les techniques de l'agriculture biologique (officiellement certifié en 2012).Ils effectuent des labours sous les rangs de vigne, et entre ceux-ci un enherbement est maîtrisé par des tontes. L’objectif est de travailler à terme l’ensemble du vignoble en biodynamie.

Age du vignoble : les vignes ont été arrachées après cette dernière récolte du millésime 2000.

Vendange : cueillis à la main en sur maturité en octobre/novembre 2000.

Vinification : du fait de la richesse et de la concentration du moût la fermentation a été très longue. La plupart des raisins étaient atteints de pourriture noble (botrytis cinerea).

Mise en bouteille : en août 2001 avec très peu de soufre (54 mg de total).

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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