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Côte-Rôtie « Coteaux de Bassenon » 2014

Une Côte-Rôtie intense et inoubliable, d'une profondeur et d'une persistance inouïe.
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€85,50

Jean Michel Stephan est vigneron à Tupin et Semons.
Sur son vignoble de 4,5 hectares il produit exclusivement des Côte-Rôties. Elles sont réparties sur 6 parcelles situées au sud de l’appellation. La plus grande parcelle de son terroir, le « Coteau de Bassenon » se compose de 1,5 hectare de vignes plantées sur de nombreuses terrasses coupées dans les granits et gneiss.
Les autres parcelles sont disséminées sur les lieux dits : Coteaux de Tupin, Les Bercheries et Verenay.

Cépages : Syrah (plantée en 1988), Serine (plantée en 1989), 20% Viognier (planté en 1902). Le Viognier a des rendements très faibles et il ne représente que 10% de l’assemblage final (caractéristique de la Côte-Blonde).

Dégustation : l’archétype d’une grande Côte-Rôtie, alliant la finesse des tanins, la puissance et une finale fumée/lardée si caractéristique.

Service et conservation : vous la dégusterez aujourd’hui vers 18/19°C et jusqu’en 2024.

Accommodement : avec une terrine de lapin au romarin, une tarte fine de boudin et pommes, une parmentière de confit de canard, une caillette ardéchoise, un bœuf bourguignon, un pot-au-feu, une bavette à l'échalote, une volaille rôtie, un steak au poivre, un gigot de sept heures, un croustillant d'agneau confit à la sauge, des rognons de veau, un tajine aux fruits secs, un chapon ou une oie rôtie, un lièvre à la royale, un râble de lièvre en civet, un salmis (ragoût de gibier).
Fromages de chèvre (Picodon, Pélardon), Saint-Marcellin, Maroilles, Livarot, Epoisses, Brie, Bleu des Causses ou d’Auvergne.

Exposition : est, sud-est.

Sol/terroir : granitique. Très forte pente.

Mode de culture : biologique. Aucun herbicide, pesticide ni fongicide de synthèse. Labour, griffonnage, décavaillonnage au treuil et tonte de l’herbe.

Rendement : 25 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : macération carbonique les premiers jours suivie d’une fermentation classique grâce aux levures indigènes, en cuve inox, à 25°C pendant 20 à 25 jours, avec pigeages et remontages. Aucun sulfitage.

Elevage : 100% en barrique durant 16 mois sans soufre.

Mise en bouteille : sans soufre.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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