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Côte-Rôtie « Coteaux de Tupin » 2014

Une Côte-Rôtie intense et inoubliable, d'une profondeur et d'une persistance inouïe.
Disponibilité: Rupture de stock
€85,50

Jean Michel Stephan est vigneron à Tupin et Semons.
Sur son vignoble de 4,5 hectares il produit exclusivement des Côte-Rôties. Elles sont réparties sur 6 parcelles situées au sud de l’appellation. La plus grande parcelle de son terroir, le « Coteau de Bassenon » se compose de 1,5 hectare de vignes plantées sur de nombreuses terrasses coupées dans les granits et gneiss.
Les autres parcelles sont disséminées sur les lieux dits : Coteaux de Tupin, Les Bercheries et Verenay.

Cépage : 100% Serine (nom de la Syrah en Côte-Rôtie).

Dégustation : dès le premier nez nous sommes saisis par l'intensité, la profondeur de ce vin issu du véritable cépage de la Côte-Rôtie, la Serine. Malgré la concentration en bouche, les tanins sont superbes. Caractère très digeste et fraîcheur superbe pour un vin qui débute sa carrière. Longueur impressionnante.

Service et conservation : vous la dégusterez aujourd’hui vers 18°C et jusqu’en 2028.

Accommodement : avec une terrine de lapin au romarin, une tarte fine de boudin et pommes, une parmentière de confit de canard, une caillette ardéchoise, un bœuf bourguignon, un pot-au-feu, une bavette à l'échalote, une volaille rôtie, un steak au poivre, un gigot de sept heures, un croustillant d'agneau confit à la sauge, des rognons de veau, un tajine aux fruits secs, un chapon ou une oie rôtie, un lièvre à la royale, un râble de lièvre en civet, un salmis (ragoût de gibier).

Superficie : 0,5 hectare.

Exposition : est, sud-est.

Sol/terroir : gneiss. Petites terrasses construites sur une pente supérieure à 50°.

Age du vignoble : plantation partielle en 1941, complétée en 1993.

Mode de culture : biologique. Aucun herbicide, pesticide ni fongicide de synthèse. Labour, piochage.

Rendement : 15 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : mise en chambre froide pendant 24h à 3°C avant foulage de la vendange entière, puis macération carbonique à froid (10°C pendant 20 jours), suivie d’une fermentation classique grâce aux levures indigènes, avec pigeages et remontages. Clarification naturelle (pas de filtration et de collage).

Elevage : pendant 36 mois en barrique de l’Allier, partiellement neuve. Sans soufre.

Mise en bouteille : sans soufre.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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