Vous avez actuellement
dans votre panier.

Côtes Catalanes rouge « Pirouette » 2015

Gourmandise, fruit, plaisir, souplesse ... on en redemande.
Disponibilité: 4 en stock
€8,90

Les terres de Fenouillèdes près de Maury. Ici bat le cœur du vignoble Roussillonnais. Coteaux balayés par la tramontane où ne poussent que les cailloux et un peu de vignes.

Durant onze ans tout près d’ici, dans l’Aude, Jérôme Collas fait les beaux jours de la cave du Mont Tauch, une coopérative plutôt qualitative. Juillet 2011 Jérôme quitte son poste pour parcourir des terroirs de rêve accrochés aux contreforts des Pyrénées : Estagel, Tautavel, Maury, Saint Paul de Fenouillèdes, ces villages qui sont l’âme viticole des Pyrénées Orientales.

Janvier 2012 les parcelles sont réunies, mise à bout à bout elles forment un domaine de presque 10 hectares : Le Domaine La Toupie est née. La toupie symbole de l’équilibre délicat entre des vignes, un terroir, un climat et un vigneron …

Cette cuvée « Pirouette » allie gourmandise et fraîcheur.

Cépages : 58% Grenache Noir et 42% Syrah.

Dégustation : robe chatoyante pleine de vie.
Un beau nez mûr et frais, naturel, avec des épices, de petits fruits rouges et noirs croquants forment un ensemble très gourmand. En bouche nous retrouvons ce véritable panier de fruits noirs et rouges (cassis, mûre, fraise). Des tanins souples et fins complètent agréablement ce vin qui finit sur une agréable note poivrée. Rapport prix/plaisir parfait.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : à déguster avec des brochettes d’onglet ou de canard, une côte de boeuf accompagnée d'une poêlée de cèpes, un canard aux olives vertes, un magret de canard aux cerises ou au poivre vert, un rôti de veau, un gigot d’agneau rôti aux herbes (thym, laurier, etc), un risotto aux champignons, des aubergines à la parmesane. Côté fromages optez pour les fromages de vache mi-affinés genre tomme de Savoie.

Sol/terroir : deux terroirs composent cette cuvée, l’un de schiste (lieu-dit la Devèze) tout près de la commune de Maury dans le Roussillon l’autre de calcaire avec des galets roulés (poudingue). Coteaux situés entre 100 et 300 mètres d’altitude.

Age des vignes : 60 ans en moyenne pour le Carignan et 25 ans pour la Syrah.

Mode de culture : agriculture propre et manuelle avec entretien des sols, ébourgeonnage de printemps et taille. La tramontane qui souffle plus de 200 jours par an assure un environ sain et sec aux ceps sensibles à l’humidité.

Rendement : inférieur à 30hl/ha.

Vendange : manuelle, en petits contenants de 15kg.

Vinification : les raisins triés à la vigne, le sont à nouveau au chai. Macération carbonique pour la Syrah alors que le Grenache noir est égrappé et vinifié en petites cuves inox à 24 °C. Les petits contenants permettent de vinifier chaque parcelle séparément. Les différents cépages sont ensuite assemblés.

Elevage : en cuves pendant 5 mois.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

Copyright © 2017 Wine et vin shop. Tous droits réservés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.