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Côtes-de-Duras rouge « La Pie Colette » 2015

Un vin rouge facile, au plus près du fruit, très naturel pour un plaisir immédiat.
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Le Domaine Mouthes le Bihan est situé dans les Côtes de Duras, département du Lot-et-Garonne (47). Datant de 1937 cette appellation est située dans le prolongement de l’Entre-deux-mers (dont elle partage l’encépagement) et jouxte le Bergeracois.

Jean-Mary et Catherine Le Bihan ont créés le domaine en reprenant de petites exploitations dont les propriétaires partaient en retraite. Aujourd’hui sur 27 hectares, ils pratiquent une viticulture biologique et des vinifications les moins interventionnistes possible pour simplement accompagner le raisin. Une multitude de cépages constitue le vignoble avec en blanc une dominante de Sémillon accompagné du Sauvignon, de la Muscadelle et du Chenin. Et pour les rouges le domaine possèdent majoritairement des vignes de Merlot, suivis du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon et du Malbec.

La « Pie Colette» est issue des jeunes vignes du domaine.

Cépages : Merlot 85% et Malbec (ou Côt) 15%.

Dégustation : couleur saine et pimpante. Après aération un joli nez de fruits rouges frais rehaussé d’épices nous enchantent. En bouche c’est frais, fruité, gourmand avec des tanins coulants à peine perceptible, un vrai vin de soif. Le tout très naturel, près du raisin, hyper digeste, du plaisir en bouteille.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 15°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : vin facile à marier, pourquoi pas dès l’apéritif ou avec de belles charcuteries comme les rillons, rillettes, saucisson, jambon de Corse ou ibérique (« Pata Negra »), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard, un poulet basquaise, une poule au riz, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, une blanquette de veau, une andouillette grillée, du boudin noir sauté aux pommes, du foie de veau (saupoudré d’un peu de persil, poêle déglacée au vin rouge, jus obtenu filtré), de la joue de bœuf confite par la cuisson dans un faitout en terre, de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur. Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire, du Brie.

Sol/terroir : argilo-calcaire.

Mode de culture : viticulture biologique certifiée et traitements à base de plantes pour soigner la vigne depuis les débuts (1999) donc sans désherbants, engrais chimiques et produits de synthèse. Les parcelles sont en fonction de leur vigueur, labourées, enherbées ou semées de plantes améliorant la qualité du sol.

Rendement : naturellement faible.

Ages des vignes : jeunes vignes.

Vinification : fermentations lentes uniquement avec les levures naturelles qui se prolongent souvent après l’hiver qui suit la vendange. Dose de soufre minimale pour préserver au maximum l’aspect digeste du vin.

Elevage : en cuve.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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