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Côtes-de-Provence Rosé « Cuvée Favorite » 2016

Joli rosé produit sur la commune de Pierrefeu fin et gourmand.
Disponibilité: 57 en stock
€9,90

Valérie Vidal Revel a la passion chevillée au corps, celle de son terroir de Pierrefeu dans le Var à Puget-Ville.

Petite-fille d’agriculteur, la notion de (C)culture de la terre n’est pas un vain mot pour elle.

Crée en 1957 le Domaine de Grandpré s’étend sur une vingtaine d’hectares que Valérie bichonne en travaillant ces vignes sans herbicides (les moutons se chargent de la tonte) et sans pesticides mais elle ne revendique (aujourd’hui) aucune certification. Ce secteur bénéficie d’une toute jeune appellation depuis 2013, celle de Côtes de Provence-Pierrefeu.

De très vieilles vignes de Carignan font la réputation du domaine dont l’encépagement se partage entre Cinsault, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah et un peu de Rolle pour les blancs. Le tout est parfaitement irrigué par trois sources qui traversent le domaine.

Cépages : Cinsault 40%, Grenache noir 30%, Mourvèdre 20% et rolle 10%.

Dégustation : robe d’un joli rose pâle. Le nez est expressif et net avec en première ligne la délicate pêche blanche auquel le pamplemousse rose apporte son peps. La bouche offre la même image alléchante alliant expressivité gourmande et rondeur alliée à une séduisante fraîcheur. Finale qui se précise autour d’une touche minérale salivante. 

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : ce beau rosé vous enchantera à l’apéritif avec ou sans toasts de tapenade ainsi que pour vos grillades estivales. L’accord sera d’autant plus enchanteur avec une salade de tomate agrémenté de Mozzarella di bufflonne arrosé d’une bonne huile d’olive, avec des gambas grillées à la plancha relevée d’une touche de fenouil ou plus simplement sur une truite au beurre et aux amandes. Parfait également avec une moussaka, une ratatouille et autres plats provençaux plein de soleil. A l’aise également sur les fromages de chèvre et de brebis au lait cru ainsi que les fromages à pâte molle type tomme de Savoie ou reblochon.

Sol/terroir : l’appellation Pierrefeu bénéficie d’une double influence, à la fois méditerranéenne mais aussi continentale sur un terroir argilo-schisteux riche en oxyde de fer (terres rouges et brunes). Les vignes sont parfaitement orientées est/sud-est.

Age du vignoble : de 10 à 50 d’années.

Rendement : 40hl/hectare.

Mode de culture : raisonnée sans désherbant chimique (sols travaillés) et sans pesticide avec des amendements organiques.

Vendange : très matinale pour préserver un maximum de fraîcheur aromatique dans les raisins et manuelle en caissettes avec tri à la vigne suivi d’un deuxième tri à la cave.

Vinification : légère macération pelliculaire de 5 à 10 heures avant un pressurage très doux (pressoir pneumatique). Fermentation alcoolique à basse température importante pour préserver la fraîcheur aromatiquecuves inox thermorégulées.

Elevage : en cuve inox pendant 5 mois.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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