Vous avez actuellement
dans votre panier.

Côtes-de-Provence Rosé « Le Fil d'Ariane » 2016

Fruit et gourmandise : un Côtes de Provence réussi, facile et élégant.
Disponibilité: 34 en stock
€11,80

Nous sommes à Cuers, tout près de la commune de Pierrefeu dans le Var. Ce secteur bénéficie d’une toute jeune appellation depuis 2013, celle de Côtes de Provence-Pierrefeu.

Des vignerons, la famille Baccino en a engendré durant cinq générations (depuis 1900).Et aujourd’hui c’est la fille d’Alain Baccino, Audrey qui, un diplôme d’œnologue en poche élabore aux côtés de son père les vins du domaine des Peirecèdes.

La quarantaine d’hectares acquise par les différentes générations se découpe en trois secteurs : les vignes historiques du domaine au pied du village de Pierrefeu, une autre partie sur la colline qui porte le doux nom de « Règue des Botes » et enfin les parcelles les plus récentes, les terres de Peirecèdes. Ces dernières lèguent leur nom au domaine lors de sa création en 1991 par Alain Baccino et sa femme.

Après de longues années de « vraie » agriculture raisonnée (Terra Vitis), tout produit chimique de synthèse a été définitivement abandonné en 2005 pour un travail en agriculture biologique c'est-à-dire sans herbicides, insecticides, fongicides et engrais chimiques.

Cépages : 50% Grenache, 40% Syrah et 10% Cinsault.

Dégustation : robe d’un joli rose pâle. Un nez expressif et net dans lequel se mêlent les fruits rouges acidulés, groseille et fraise notamment, le pamplemousse rose, la pêche blanche forment un ensemble tutti frutti très plaisant. La bouche offre une image fidèle de ce nez alléchant alliant expression aromatique intense, rondeur gourmande et une séduisante fraîcheur. Le tout est porté par une pointe de vinosité offrant gras et confort. La finale se précise autour d’une touche minérale iodée. Parfait Côtes-de-Provence rosé avec ce qu’il faut d’expression et de finesse.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : ce beau rosé vous enchantera à l’apéritif avec ou sans toasts de tapenade ainsi que pour vos grillades estivales. L’accord sera d’autant plus enchanteur avec une salade de tomate agrémenté de Mozzarella di bufflonne arrosé d’une bonne huile d’olive, avec des gambas grillées à la plancha relevée d’une touche de fenouil ou plus simplement sur une truite au beurre et aux amandes. Parfait également avec une moussaka, une ratatouille et autres plats provençaux plein de soleil. A l’aise également sur les fromages de chèvre et de brebis au lait cru ainsi que les fromages à pâte molle type tomme de Savoie ou reblochon.

Sol/terroir : l’appellation Pierrefeu bénéficie d’une double influence, à la fois méditerranéenne mais aussi continental sur un terroir argilo-calcaire.

Age du vignoble : une trentaine d’années en moyenne.

Rendement : naturellement régulé par l’âge des vignes et le travail des sols.

Mode de culture : biologique (certifié AB par ecocert) avec désherbage du rang, labours du printemps à l'automne, travail de l'inter rang, apport de matière organique végétale.

Vendange : nocturne pour préserver un maximum de fraîcheur aromatique dans les raisins et manuelle en caissettes avec tri à la vigne suivi d’un deuxième tri à la cave.

Vinification : légère macération pelliculaire de 5 à 10 heures avant pressurage (pressoir pneumatique). Fermentation alcoolique à basse température importante pour préserver la fraîcheur aromatique.

Elevage : en cuve inox pendant 5 mois.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

Copyright © 2017 Wine et vin shop. Tous droits réservés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.