Vous avez actuellement
dans votre panier.

Côtes-de-Provence Rosé « Minotaure » 2016

Un vrai rosé de caractère produit sur la commune de Pierrefeu expressif et iodé.
Disponibilité: 16 en stock
€12,60

 

Valérie Vidal Revel a la passion chevillée au corps, celle de son terroir de Pierrefeu dans le Var à Puget-Ville.

Petite-fille d’agriculteur, la notion de (C)culture de la terre n’est pas un vain mot pour elle.

Crée en 1957 le domaine de Grandpré s’étend sur une vingtaine d’hectares que Valérie bichonne en travaillant ces vignes sans herbicides (les moutons se chargent de la tonte) et sans pesticides mais elle ne revendique (aujourd’hui) aucune certification. Ce secteur bénéficie d’une toute jeune appellation depuis 2013, celle de Côtes de Provence-Pierrefeu.

De très vieilles vignes de Carignan font la réputation du domaine dont l’encépagement se partage entre Cinsault, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah et un peu de Rolle pour les blancs. Le tout est parfaitement irrigué par trois sources qui traversent le domaine.

Issue des vieilles vignes du domaine la cuvée « Minotaure » se comportera parfaitement à table.

Cépages : dominante Grenache noir, Cinsault et Mourvèdre.

Dégustation : robe d’un joli rose pâle. Belle palette aromatique au nez qui est riche et expressif. L’impact des vieilles vignes est bien présent et assure de la profondeur et de l’amplitude à ce rosé qui nous ferait, à l’aveugle, pencher vers Bandol. De petits fruits rouges, des épices et un long sillage iodé signe le cœur de bouche. La finale est tout aussi réjouissante étirée par une touche minérale salivante.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : ce beau rosé vous enchantera à l’apéritif avec ou sans toasts de tapenade ainsi que pour vos grillades estivales. L’accord sera d’autant plus enchanteur avec une salade de tomate agrémenté de Mozzarella di bufflonne arrosé d’une bonne huile d’olive, avec des gambas grillées à la plancha relevée d’une touche de fenouil ou plus simplement sur une truite au beurre et aux amandes. Parfait également avec une moussaka, une ratatouille et autres plats provençaux plein de soleil. A l’aise également sur les fromages de chèvre et de brebis au lait cru ainsi que les fromages à pâte molle type tomme de Savoie ou reblochon.

Sol/terroir : l’appellation Pierrefeu bénéficie d’une double influence, à la fois méditerranéenne mais aussi continentale sur un terroir argilo-schisteux riche en oxyde de fer (terres rouges et brunes). Les vignes sont parfaitement orientées est/sud-est.

Age des vignes : 50 ans en moyenne.

Rendement : 40hl/hectare.

Mode de culture : raisonnée sans désherbant chimique (sols travaillés) et sans pesticide avec des amendements organiques.

Vendange : très matinale pour préserver un maximum de fraîcheur aromatique dans les raisins et manuelle en caissettes avec tri à la vigne suivi d’un deuxième tri à la cave.

Vinification : petite macération pelliculaire de quelques heures avant un pressurage très doux (pressoir pneumatique). Fermentation alcoolique à basse température, importante pour préserver la fraîcheur aromatique, en cuves inox thermorégulées.

Elevage : en cuve inox.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

Copyright © 2017 Wine et vin shop. Tous droits réservés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.