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Côtes-de-Provence Rosé Sainte Victoire 2016

Elégance et finesse d'expression : un superbe Côtes de Provence.
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Le Château Henri Bonnaud est implanté sur les appellations Côtes-de-Provence, Côtes-de-Provence Sainte Victoire et sur la toute petite AOP Palette (créée en 1948) qui compte 42 hectares en production dont 14 au château Henri Bonnaud.

Le château est géré par Stéphane Spitzglous, troisième génération au domaine depuis 1920. 

2004 est son premier millésime (impliqué depuis 1996) et 2010 est celui de la conversion en agriculture biologique.

Les vignes du château, 27 hectares sur les trois appellations, sont à 10km d’Aix en Provence, sur la commune du Tholonet. Elles sont magnifiquement encadrées par la montagne Sainte Victoire.

L’appellation Côtes de Provence Sainte Victoire a été créée en 2005 et bénéficie d’un superbe terroir.

Cépages : 85% Grenache et 15% Cinsault.

Dégustation : jolie robe rose pâle, prometteuse. Le nez d’une grande subtilité aromatique mêle fleurs blanches, fruits frais et minéralité salivante. La bouche nous transporte par sa séduisante netteté et son élégance naturelle. Que de fraîcheur et de grâce dans ce rosé d’une grande précision. Beaucoup d’élégance comme tous les vins de la gamme.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : ce beau rosé vous enchantera à l’apéritif ainsi que pour vos grillades entre amis. L’accord sera d’autant plus enchanteur avec une salade de tomate agrémenté de Mozzarella di bufflonne arrosé d’une bonne huile d’olive, avec des gambas grillées à la plancha relevée d’une touche de fenouil ou plus simplement sur une truite au beurre et aux amandes. A l’aise également avec des fromages de chèvre frais ainsi que les fromages à pâte molle type tomme de Savoie.

Sol/terroir : sols peu profonds d’éboulis calcaire (la montagne Sainte Victoire n’est pas loin) avec des grès argileux.

Exposition : plein sud.

Mode de culture : certifié en agriculture biologique avec désherbage mécanique du rang (pas de désherbant chimique), labours du printemps à l'automne, travail de l'inter rang, apport de matière organique végétale (pas d’engrais chimique).

Vendange : mécanique.

Vinification : tri sur table, puis égrappage et pressurage direct (pressoir pneumatique) avec légère macération pelliculaire de 6 à 8 heures. Fermentation alcoolique à basse température importante pour préserver la fraîcheur aromatique.

Elevage : en cuve inox thermo régulées pendant 5 mois.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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