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Côtes-de-Provence Rosé « Terre Promise » 2016

Elégance, éclat, netteté aromatique : un Côtes de Provence vraiment réussi.
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Le Château Henri Bonnaud est implanté sur les appellations Côtes-de-Provence, Côtes-de-Provence Sainte Victoire et sur la toute petite AOP Palette (créée en 1948) qui compte 42 hectares en production dont 14 au château Henri Bonnaud.

Le château est géré par Stéphane Spitzglous, troisième génération au domaine depuis 1920. 

2004 est son premier millésime (impliqué depuis 1996) et 2010 est celui de la conversion en agriculture biologique.

Les vignes du château, 27 hectares sur les trois appellations, sont à 10km d’Aix en Provence, sur la commune du Tholonet. Elles sont magnifiquement encadrées par la montagne Sainte Victoire.

Cépages : Syrah et Grenache.

Dégustation : délicate robe rose pâle, aux reflets argentés. Le nez est très élégant, avec une grande netteté aromatique dans lequel se mêle fleurs et fruits frais. La bouche séduit par sa fraîcheur et sa délicatesse. La finale est précise avec une subtile touche minérale. Beaucoup d’élégance comme tous les vins de la gamme.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : ce beau rosé vous enchantera à l’apéritif ainsi que pour vos grillades entre amis. L’accord sera d’autant plus enchanteur avec une salade de tomate agrémenté de Mozzarella di bufflonne arrosé d’une bonne huile d’olive, avec des gambas grillées à la plancha relevée d’une touche de fenouil ou plus simplement sur une truite au beurre et aux amandes. A l’aise également sur les fromages de chèvre frais ainsi que les fromages à pâte molle type tomme de Savoie.

Sol/terroir : éboulis calcaire (la montagne Sainte Victoire n’est pas loin).

Exposition : plein sud. 

Mode de culture : certifié en agriculture biologique avec désherbage mécanique du rang (pas de désherbant chimique), labours du printemps à l'automne, travail de l'inter rang, apport de matière organique végétale (pas d’engrais chimique).

Vendange : mécanique.

Vinification : égrappage et pressurage direct (pressoir pneumatique) avec légère macération pelliculaire de 6 à 8 heures. Fermentation alcoolique à basse température importante pour préserver la fraîcheur aromatique.

Elevage : en cuve inox thermo régulées pendant 5 mois.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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