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Côtes-de-Toul Gris « Grand Terroir » 2016

Dans la tradition des gris de Toul, ce vin rosé a été pressé immédiatement après vendange pour obtenir une robe très pâle tendance gris légèrement teinté de rose …
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€12,90

Les Côtes-de-Toul entourent la ville de Toul, à la croisée des chemins entre la vallée de la Moselle et les Côtes de Meuse. Nous sommes dans le département de la Meurthe-et-Moselle (54) et cette jeune appellation fête ses 20 ans en cette année 2018.

Le domaine Claude Vosgien existe lui depuis bien plus longtemps : 1640 ! Ainsi quelques siècles plus tard la dixième génération s’incarnent avec deux frères, Alexandre et Stéphane Vosgien, qui peuvent compter sur 10 hectares de vignes et 6 hectares de mirabelliers (la Mirabelle de Lorraine et sa fameuse eau-de-vie) idéalement répartis sur de très jolis (et méconnus) terroirs.

Pinot Noir et Gamay pour les rouges et Auxerrois pour le blanc sont travaillés en agriculture biologique sachant que les désherbants chimiques ont été abandonnés à partir des années 80.

Au début des années 2000 le domaine tend vers l’agriculture raisonnée avec une diminution des doses de traitement et finalement un passage au bio sous l’impulsion d’Alexandre et Stéphane Vosgien.

Dans la tradition des gris de Toul, ce vin rosé a été pressé immédiatement après vendange pour obtenir une robe très pâle tendance gris légèrement teinté de rose …

La cuvée « Grand Terroir » est une sélection parcellaire permettant l’expression la plus fidèle des meilleurs terroirs du Toulois.

Cépages : 85% Gamay, 10% Pinot Noir et 5% Auxerrois.

Dégustation : robe pâle et brillante légèrement rosé. Un nez original et gourmand s’ouvre sur la guimauve, la fraise des bois, la barbe à papa avec une touche citronnée. La bouche conserve ce même caractère pâtissier et de fruité rouge très agréable tout en restant complètement frais. Parfaitement exécuté et maîtrisé ce joli vin plaisant est franc, hyper digeste et savoureux.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2022.

Accommodement : parfait à l’apéritif, c’est le compagnon idéal d’un jambon persillé, d’escargots à la bourguignonne, de cuisses de grenouille mais aussi de sushi et de sashimi, de poissons de mer ou d’eau douce (crus, vapeurs ou grillés), des rillettes de thon, de maquereaux ou de sardines, une terrine de petits légumes à la coriandre, une tarte à l'oignon, des quenelles de saumon avec une mousseline d'épinards ou une crème de persil, un filet de sandre au riesling accompagné d'un gâteau de légumes, une raie au beurre, un filet de bar à l'aneth et son gratin de cardons.

Ce rosé sera également parfait avec des fromages frais et demi affinés (brebis, chèvre)… ou sur une tarte aux fruits rouges (fraise, framboise) peu sucrés.

Exposition : principalement en coteau qui assure un drainage et un ensoleillement idéal.

Sol/terroir : argilo-calcaire idéalement exposé sud/sud-est.

Mode de culture : certifiée en agriculture biologique (Ecocert) donc sans désherbant chimique (travail et enherbement des sols), sans engrais chimiques et sans produits de synthèse.

Vendange : manuelle.

Vinification : après un pressurage direct et immédiat, la fermentation s’effectue en cuve inox pour la fraîcheur et l'élégance avec les levures naturelles avec un élevage de quelques mois sur lies fines.

Mise en bouteille : après une légère filtration, le vin reçoit une dose de sulfite minimum.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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