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Côtes-de-Toul rouge « Pinot Noir - Traditon » 2017

Un joli Pinot Noir de Lorraine, naturel et fruité qui n'a rien à envier à ses pairs alsaciens.
Disponibilité: 9 en stock
€11,70

Les Côtes-de-Toul entourent la ville de Toul, à la croisée des chemins entre la vallée de la Moselle et les Côtes de Meuse. Nous sommes dans le département de la Meurthe-et-Moselle (54) et cette jeune appellation fête ses 20 ans en cette année 2018.

Le domaine Claude Vosgien existe lui depuis bien plus longtemps : 1640 ! Ainsi quelques siècles plus tard la dixième génération s’incarnent avec deux frères, Alexandre et Stéphane Vosgien, qui peuvent compter sur 10 hectares de vignes et 6 hectares de mirabelliers (la Mirabelle de Lorraine et sa fameuse eau-de-vie) idéalement répartis sur de très jolis (et méconnus) terroirs.

Pinot Noir et Gamay pour les rouges et Auxerrois pour le blanc sont travaillés en agriculture biologique sachant que les désherbants chimiques ont été abandonnés à partir des années 80.

Au début des années 2000 le domaine tend vers l’agriculture raisonnée avec une diminution des doses de traitement et finalement un passage au bio sous l’impulsion d’Alexandre et Stéphane Vosgien.

Cépage : Pinot Noir.

Dégustation : robe légère, rubis et brillante. Beaucoup de naturel dans l’expression de ce Pinot sur les petits fruits rouges croquants (cerise notamment) avec une touche fumée et des notes d’épice. Bouche fidèle, près du raisin, avec une belle fraîcheur fruitée et salivante jusqu’à la fin de bouche. Tanins croquants, fins et digestes. Un vrai plaisir.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 15/16°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : ce Pinot noir tout en fruit s’accordera avec de belles charcuteries comme les rillons, rillettes, saucisson, jambonneau et jambon de Corse ou ibérique (« Pata Negra »), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard, des œufs en meurette, un poulet basquaise, une poule au riz, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, une blanquette de veau, une andouillette grillée, du boudin noir sauté aux pommes, du foie de veau (saupoudré d’un peu de persil), de la joue de bœuf confite par la cuisson dans un faitout en terre, de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur. Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire, du Brie.

Exposition : principalement en coteau qui assure un drainage et un ensoleillement idéal.

Sol/terroir : argilo-calcaire idéalement exposé sud/sud-est.

Mode de culture : certifiée en agriculture biologique (Ecocert) donc sans désherbant chimique (travail et enherbement des sols), sans engrais chimiques et sans produits de synthèse.

Vendange : manuelle.

Vinification : en grappes entières pour une macération semi-carbonique, en cuve inox en préservant la fraîcheur et l'élégance, avec les levures naturelles, suivi d’un élevage de quelques mois sur lies fines.

Mise en bouteille : après une légère filtration, le vin reçoit une dose de sulfite minimum.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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