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Côtes-du-Jura Chardonnay « à la Reine » 2011

Un Côtes-du-Jura à la minéralité expressive sans note oxydative.
Domaine: Château d'Arlay
Disponibilité: 15 en stock
€14,00

Le Château d’Arlay, c’est avant tout une page d’histoire. En effet des ruines des remparts médiévaux (1150) sur la colline d’Arlay, classé monument historique depuis 1996, au château XVIIIe au pied de cette même colline, vous avez devant vous le plus ancien château viticole de France (1070) !

Ce site unique dispose de 25 hectares de vignes idéalement implantées en coteaux principalement autour du château. Là Pinot noir, Trousseau, Poulsard pour les rouges et Chardonnay et Savagnin pour les blancs, font des merveilles sous la houlette de l’heureux propriétaire Mr le Comte Alain de Laguiche. C’est un domaine familial, qui, chose rare, a sut le rester durant toute sa longue histoire.

La cuvée « à la Reine » est issue d’un lieu-dit du même nom. Exclusivement issue de vieilles vignes de Chardonnay (60 ans), elle n’est élaborée que les grandes années.

Cépage : Chardonnay.

Dégustation : robe brillante, légèrement dorée. Cette cuvée s’exprime sur la richesse d’un Chardonnay bien mûr (citron confit, amande) avec un côté toasté, brioché, très plaisant, expression pure du terroir puisque ce vin n’est pas élevé en fûts ! Difficile d’ailleurs de ne pas penser à la Bourgogne en le dégustant. En bouche du volume avec de la richesse (issu de l’élevage sur lies pendant 3ans), très agréable mais qui n’est jamais lourd grâce à une superbe acidité qui canalise le vin de bout en bout. Finale précise sur une note minérale salivante.Un véritable blanc de gastronomie qui vieillira avec grâce.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : dès l’apéritif, ce Chardonnay sera le parfait compagnon de noix de Saint Jacques à la crème, d’un risotto aux cèpes, d’un poulet de Bresse, d’une blanquette de veau, d’un ris de veau aux morilles, d’un soufflé au Comté, d’un poulet au curry, d’une volaille crémée (type poularde), d’une andouillette, de quenelle de brochet sauce Nantua, de sushi, d’un boudin blanc aux morilles, d’un bar en croûte de sel ou grillé sauce au beurre blanc, d’un Saint Pierre rôti et tous poissons nobles de lacs et de rivière (omble chevalier, féra du Léman, truite, brochet) nature ou en sauce mais également sur tous les fromages à pâte pressée cuite type Comté évidement, mais aussi gruyère suisse,  beaufort, cantal ou Parmesan.

Superficie du domaine : 25 hectares.

Terroir : parcelle nommée « à la Reine » et exposé plein sud entre 200 et 240 mètres.

Age des vignes : plus de 60 ans, vieilles vignes plantées en 1953.

Rendement : 25 hl/hectare.

Mode de culture : vraie viticulture raisonnée toute proche de l’agriculture biologique sur l’ensemble du vignoble. Travail du sol avec labourage et enherbement naturel maîtrisé. La vigne est conduite en Guillot double baguette.

Vendange : manuelle à haute maturité.

Vinification : pressurage doux. Les fermentations ont lieux en cuves, avec remontages réguliers des lies. C’est l’expression du terroir jurassien qui est recherché et non le côté oxydatif. Les vins sont peu filtrés et l’usage du soufre est modéré.

Elevage : pendant 3 ans en cuves sur lies fines avec ouillage réguliers (cuves régulièrement remises à niveau après évaporation du vin).

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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