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Côtes-du-Jura Rouge 2008

Un Pinot noir jurassien à l'évolution parfaite pour des accords élégants.
Domaine: Château d'Arlay
Disponibilité: Rupture de stock
€16,60

Le Château d’Arlay, c’est avant tout une page d’histoire. En effet des ruines des remparts médiévaux (1150) sur la colline d’Arlay, classé monument historique depuis 1996, au château XVIIIe au pied de cette même colline, vous avez devant vous le plus ancien château viticole de France (1070) !

Ce site unique dispose de 25 hectares de vignes idéalement implantées en coteaux principalement autour du château. Là Pinot noir, Trousseau, Poulsard pour les rouges et Chardonnay et Savagnin pour les blancs, font des merveilles sous la houlette de l’heureux propriétaire Mr le Comte Alain de Laguiche. C’est un domaine familial, qui, chose rare, a su le rester durant toute sa longue histoire.

Issu uniquement du Pinot Noir, cette cuvée emblématique du Château d’Arlay est produite depuis le 15ème siècle !

Cépage : Pinot noir.

Dégustation : robe rouge rubis. Les notes de griotte et de petits fruits rouges fumés surlignées d’épices apportent une belle complexité aromatique à ce Côtes du Jura rouge habilement travaillé. En bouche cette expression ce fait florale (rose) et délicate avec des tanins structurants. Belle typicité du Pinot noir à l’expression complexe et très agréable bien aiguillée par une fine acidité salivante. Fine persistance sur les épices.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : ce Pinot noir du Château d’Arlay sera le parfait compagnon de viandes fumées, d’une saucisse de Morteau, de poisson grillé aux herbes, d’un risotto aux cèpes, d’un poulet de Bresse, d’une blanquette de veau, d’un ris de veau aux morilles, d’un soufflé au Comté, d’un poulet au curry, d’une volaille crémée (type poularde), d’une andouillette, de quenelle de brochet sauce Nantua, d’endives au jambon, d’un boudin blanc aux morilles, d’un bar en croûte de sel ou grillé sauce au beurre blanc, d’un Saint Pierre rôti, d’un brochet nature ou en sauce mais également sur les fromages type fromage frais de chèvre et Bleu des Causses.

Superficie du domaine : 25 hectares.

Age des vignes : moyenne de 50 ans, avec des vignes plantées en 1953 et en 1974.

Rendement : 25 hl/hectare.

Mode de culture : vraie viticulture raisonnée toute proche de l’agriculture biologique sur l’ensemble du vignoble. Travail du sol avec labourage et enherbement naturel maîtrisé. La vigne est conduite en Guillot double baguette.

Vendange : manuelle à haute maturité.

Vinification : fermentation et macération en cuve, avec un remontage régulier des lies. Ensuite le jus est écoulé dans de vieux et grands foudres pour être élevés pendant plusieurs années. Les vins sont peu filtrés et l’usage du soufre est modéré.

Elevage : pendant plus de 4 ans en grands foudres (grandes barriques en chêne) sur lies fines avec ouillage réguliers (foudres régulièrement remis à niveau après évaporation du vin).

Mise en bouteille : en 2012.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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