Vous avez actuellement
dans votre panier.

Côtes-du-Jura « Tradition » 2006

Avec son petit côté Chenin, ce Côtes-du-Jura nous transporterais presque en Anjou sur l'appellation Savennières !
Domaine: Château d'Arlay
Disponibilité: 9 en stock
€21,50

Le Château d’Arlay, c’est avant tout une page d’histoire. En effet des ruines des remparts médiévaux (1150) sur la colline d’Arlay, classé monument historique depuis 1996, au château XVIIIe au pied de cette même colline, vous avez devant vous le plus ancien château viticole de France (1070) !

Ce site unique dispose de 25 hectares de vignes idéalement implantées en coteaux principalement autour du château. Là Pinot noir, Trousseau, Poulsard pour les rouges et Chardonnay et Savagnin pour les blancs, font des merveilles sous la houlette de l’heureux propriétaire Mr le Comte Alain de Laguiche. C’est un domaine familial, qui, chose rare, a sut le rester durant toute sa longue histoire.

La cuvée « Tradition » est une cuvée emblématique du Château d’Arlay.

Cépages : 70% Chardonnay et 30% Savagnin.

Dégustation : robe brillante et dorée. L’expression de ce vin nous transporte plutôt sur les rives de la Loire du côté de l’Anjou et des grands Savennières issu du cépage Chenin. En effet un côté citronné, frais, une touche de verveine, le tout empreint de minéralité surfe sur une bouche riche de son long élevage sur lies (plus de 3 ans). Ce volume, cette richesse très agréable et toujours contrebalancée par une fine acidité salivante. Finale longue et précise avec une pointe de gingembre.Un grand blanc de gastronomie qui continuera de vieillir avec grâce.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2025.

Accommodement : pourquoi pas à l’apéritif, ce Château d’Arlay sera le parfait compagnon de noix de Saint Jacques à la crème, d’un risotto aux cèpes, d’un poulet de Bresse, d’une blanquette de veau, d’un ris de veau aux morilles, d’un soufflé au Comté, d’un poulet au curry, d’une volaille crémée (type poularde), d’une andouillette, de quenelle de brochet sauce Nantua, d’endives au jambon, de sushi, d’un boudin blanc aux morilles, d’un bar en croûte de sel ou grillé sauce au beurre blanc, d’un Saint Pierre rôti et tous poissons nobles de lacs et de rivière (omble chevalier, féra du Léman, truite, brochet) nature ou en sauce mais également sur tous les fromages à pâte pressée cuite type Comté évidement, mais aussi gruyère suisse,  beaufort, cantal ou Parmesan.

Superficie du domaine : 25 hectares.

Terroir : parcelle exposé plein sud entre 200 et 240 mètres.

Age des vignes : moyenne de 50 ans, avec des vignes plantées en 1953 et en 1974.

Rendement : 25 hl/hectare.

Mode de culture : vraie viticulture raisonnée toute proche de l’agriculture biologique sur l’ensemble du vignoble. Travail du sol avec labourage et enherbement naturel maîtrisé. La vigne est conduite en Guillot double baguette.

Vendange : manuelle à haute maturité.

Vinification : chose rare, les deux cépages sont vendangés et vinifiés ensemble. Ainsi Chardonnay et Savagnin fermentent dans la même cuve, avec un remontage régulier des lies. C’est l’expression du terroir jurassien qui est recherché et non le côté oxydatif. Les vins sont peu filtrés et l’usage du soufre est modéré.

Elevage : pendant plus de 3 ans en grands foudres (grandes barriques en chêne) sur lies fines avec ouillage réguliers (foudres régulièrement remis à niveau après évaporation du vin).

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

Copyright © 2017 Wine et vin shop. Tous droits réservés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.