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Côtes-du-Jura Blanc « Tradition » 2008

Un Côtes-du-Jura complexe, riche et expressif sans note oxydative.
Domaine: Château d'Arlay
Disponibilité: 11 en stock
€18,40

Le Château d’Arlay, c’est avant tout une page d’histoire. En effet des ruines des remparts médiévaux (1150) sur la colline d’Arlay, classé monument historique depuis 1996, au château XVIIIe au pied de cette même colline, vous avez devant vous le plus ancien château viticole de France (1070) !

Ce site unique dispose de 25 hectares de vignes idéalement implantées en coteaux principalement autour du château. Là Pinot noir, Trousseau, Poulsard pour les rouges et Chardonnay et Savagnin pour les blancs, font des merveilles sous la houlette de l’heureux propriétaire Mr le Comte Alain de Laguiche. C’est un domaine familial, qui, chose rare, a su le rester durant toute sa longue histoire.

La cuvée « Tradition » est une cuvée emblématique du Château d’Arlay.

Cépages : 70% Chardonnay et 30% Savagnin.

Dégustation : robe brillante et dorée. Cette cuvée s’exprime sur la richesse d’un long élevage sur lies (plus de 3 ans) qui apporte ces notes subtiles de thé avec une touche d’agrume mûr (citron confit, amande). En bouche ce volume, cette richesse très agréable et toujours contrebalancée par une fine acidité salivante. Finale longue et précise. Un vrai blanc de gastronomie qui vieillira avec grâce.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2025.

Accommodement : pourquoi pas à l’apéritif, ce Château d’Arlay sera le parfait compagnon de noix de Saint Jacques à la crème, d’un risotto aux cèpes, d’un poulet de Bresse, d’une blanquette de veau, d’un ris de veau aux morilles, d’un soufflé au Comté, d’un poulet au curry, d’une volaille crémée (type poularde), d’une andouillette, de quenelle de brochet sauce Nantua, d’endives au jambon, de sushi, d’un boudin blanc aux morilles, d’un bar en croûte de sel ou grillé sauce au beurre blanc, d’un Saint Pierre rôti et tous poissons nobles de lacs et de rivière (omble chevalier, féra du Léman, truite, brochet) nature ou en sauce mais également sur tous les fromages à pâte pressée cuite type Comté évidement, mais aussi gruyère suisse, Beaufort, cantal ou Parmesan.

Superficie du domaine : 25 hectares.

Terroir : parcelle exposée plein sud entre 200 et 240 mètres.

Age des vignes : moyenne de 50 ans, avec des vignes plantées en 1953 et en 1974.

Rendement : 25 hl/hectare.

Mode de culture : vraie viticulture raisonnée toute proche de l’agriculture biologique sur l’ensemble du vignoble. Travail du sol avec labourage et enherbement naturel maîtrisé. La vigne est conduite en Guillot double baguette.

Vendange : manuelle à haute maturité.

Vinification : chose rare, les deux cépages sont vendangés et vinifiés ensemble. Ainsi Chardonnay et Savagnin fermentent dans la même cuve, avec un remontage régulier des lies. C’est l’expression du terroir jurassien qui est recherché et non le côté oxydatif. Les vins sont peu filtrés et l’usage du soufre est modéré.

Elevage : pendant plus de 3 ans en grands foudres (grandes barriques en chêne) sur lies fines avec ouillage réguliers (foudres régulièrement remis à niveau après évaporation du vin).

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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