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Côtes-du-Rhône Rouge 2015

Un pur Grenache Noir produit en biodynamie tout près de Sablet.
Disponibilité: 18 en stock
€11,00

Crève Cœur est le nom de la maison familiale de Pablo Höcht et c’est tout naturellement qu’en 2010, l’année de la création du domaine, il décide de le baptiser ainsi, Domaine de Crève Cœur.

Pablo Höcht, ingénieur chimiste de formation, passe un diplôme d’œnologue à Montpellier et se lance dans l’aventure vigneronne avec deux hectares de vieilles vignes en Côtes-du-Rhône-Villages Sablet.

Il reprend dès 2011 trois hectares et demi supplémentaires de vieilles vignes en Côtes-du-Rhône-Villages Séguret portant ainsi le domaine à un peu plus de 5 hectares.

Domaine à taille humaine qui permet à Pablo de pratiquer dès ces débuts une viticulture propre rapidement et officiellement certifiée en 2014 en agriculture biologique et biodynamique (Demeter) donnant naissance à des vins de haute maturité mais à l’équilibre irréprochable.

Son père, Josef Höcht, artiste dessine les étiquettes du domaine.

Cépage : 100% Grenache noir.

Dégustation : robe rubis et brillante. Un premier nez d’où s’élève une maturité aboutie de fruits rouges et d’herbes aromatiques (romarin) avec une note d’épice.
Avec l’aération nous restons sur les fruits rouges avec une note gourmande de cacao. 
La bouche assume sa richesse dès l’attaque avec un grand confort. Rond, ce vin fait dans la puissance maîtrisée car la fraîcheur est bien présente et assure un bel équilibre à ce sudiste.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 15/16°C et jusqu’en 2020 au moins.

Accommodement : avec une bavette à l’échalote, un poulet rôti, un carré d'agneau et son tian de légumes, un rôti de porc au curry, un rôti de veau à la provençale, des côtelettes d'agneau, de porc ou de veau grillées, une côte de bœuf, une daube de bœuf aux carottes ou aux olives, des magrets de canard au poivre vert, un canard aux olives, un lapin aux pruneaux, du veau marengo, un gratin d’aubergines à la tomate, des œufs brouillés, des spaghettis ou des lasagnes sauce bolognaise, du chou farci, un pot au feu.
Fromages : Pélardon, Saint-Marcellin, Cantal, Saint-Nectaire, Carré de l'Est.

Sol/terroir : terrasse alluviale (celle de l’Ouvèze) caillouteuse avec la présence de sable. Influence méditerranéenne marquée.

Age des vignes : plantées au début des années 70 soit une moyenne de 45 ans.

Mode de culture : biologique c’est-à-dire sans désherbant chimique, sans pesticide avec labour mécanique. La partie biodynamique consiste elle à dynamiser la vie des sols et à soigner la vigne grâce à des préparats de plantes.

Rendement : naturellement faible.

Vendange : manuelle.

Vinification : 1/3 de vendange entière (avec les rafles, les parties végétales qui tiennent les raisins), 1/3 sans les rafles et 1/3 de grappes entières foulées c’est-à-dire légèrement écrasées. La fermentation a lieu grâce aux levures indigènes et avec le moins d’intervention possible.

Elevage : en cuve béton.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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