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Côtes-du-Rhone-Villages Rosé 2016

Un rosé de la vallée du Rhône fleurant bon les fruits rouges frais.
Disponibilité: 29 en stock
€10,35

Corinne et Yves-Jean Houser sont ingénieurs agronomes de formation. Ils acquièrent le Domaine des Amandieu en 2007, leur bagage technique et leur conviction les orientent tout naturellement vers l’agriculture biologique et la biodynamie (certification Demeter en 2013).

Situé à Cairanne, Côtes du Rhône Villages qui a acquis tout récemment le rang de cru (2015), les 7 hectares du Domaine des Amandieu sont répartis en 8 parcelles allant des terroirs de garrigues aux coteaux et terrasses de l’Aygues (cours d’eau qui sépare Cairanne de Ste Cécile les Vignes, la commune voisine), enfin sur près de 4 hectares Jean-Yves Houser dispose de vieilles vignes de plus de 50 ans. 

Cépages : 60% Grenache noir, 30% Syrah et 10% Cinsault.

Dégustation : jolie robe grenadine, pleine de vie. Un premier nez qui fleure bon les fruits rouges mûrs, fraise garriguette en tête avec un soupçon d’épice.
Avec l’aération, de fraîches notes florales (rose) se dévoilent. La bouche nous offre la même gourmandise avec la fraîcheur en prime. Au final voilà un Cairanne rosé frais et pimpant extrêmement digeste. L’alcool n’est jamais dominant et c’est bien la notamment tout l’intérêt du travail des sols et de la biodynamie.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 8/10°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : ce beau rosé vous enchantera à l’apéritif ainsi que pour vos grillades entre amis. L’accord sera d’autant plus enchanteur avec une salade de tomate agrémenté de Mozzarella di bufflonne arrosé d’une bonne huile d’olive, avec des gambas grillées à la plancha relevée d’une touche de fenouil, une terrine de poissons, du poisson cru mariné, une bourride, une cotriade. Servez-le aussi avec un crabe, une araignée de mer farcie, des coquilles Saint-Jacques, un brochet au beurre blanc, un dos de sandre, une lotte, une sole, de la raie au beurre noisette, un koulibiac de saumon, avec des aiguillettes de volaille aux groseilles avec une crème de romarin, des tagliatelles au pesto, une quiche aux poireaux ou lorraine, une tarte à l'oignon, un feuilleté aux fruits de mer, une paëlla, un tartare de bœuf et un risotto à la milanaise seront bien accompagnés également.
Coté fromage, pensez à un brebis ou un chèvre frais ou mi affiné ainsi qu’à des fromages à pâte molle type tomme de Savoie.

Sol/terroir : coteaux et terrasses argilo-calcaire.

Mode de culture : biologique certifié « AB » et biodynamique certifié « demeter ». Les sols sont labourés ou enherbés.

Rendement : naturellement faible.

Vendange : manuelle.

Vinification : raisins égrappés et encuvés par cépage. Obtenu par écoulage d’une cuve de rouge, ce rosé est donc un rosé de saignée qui induit un temps de macération plus long du jus avec la peau du raisin. Le rosé ainsi obtenu est plus coloré mais également plus fruité et plus expressif. La fermentation a lieu entre 15 et 17°C grâce aux levures indigènes.

Elevage : en cuve inox pour préserver fraîcheur, fruit et élégance. Filtré mais non collé.

Production: 2 500  bouteilles.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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