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Champagne Brut Blanc de Blancs « Cuvée Rare »

A dominante de Chardonnay, cette cuvée est complétée par le Pinot Blanc, ce qui est plutôt rare.
Disponibilité: 65 en stock
€24,00

Le champagne Demilly de Baere est élaboré par Gérard Demilly. Vigneron, descendant d’une famille installée à Bligny depuis 1624, il rachète en 1978 avec son épouse une exploitation et travaille selon son idéal : le respect du vin et des méthodes naturelles à la vigne. Vincent, leur fils, apporte également son savoir-faire d’oenologue à l’entreprise familiale.
Leur cave de dégustation, construite dans l’esprit de Saint-Bernard de Clairvaux, sur les ruines d’un ancien château fort, a été reconstituée. Ainsi des voûtes supportées par de sobres et puissants piliers «à la demi-feuille de laurier», typiques de l’architecture cistercienne vous accueillent à Bligny, au bord du Landion.

Cépages : 80% Chardonnay et 20% Pinot blanc (plutôt rare d'où le nom de la cuvée).

Dégustation : jolie robe dorée. Au nez, le bouquet floral cède vite la place aux arômes de fruits à noyau telle la pêche de vignes. La bouche est subtile et la bulle est fine et caressante. La fraîcheur naturelle est à peine habillée d’un dosage discret, faisant de ce vin un champagne de tous les instants, facile et digeste.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2015.

Mode de culture : viticulture raisonnée. Taille courte et sélection des meilleures grappes sur les plus belles parcelles pour produire cette cuvée.

Vendange : manuelle.

Vinification : fermentation alcoolique en cuves inox thermo régulées à 17°C.

Elevage : 9 mois en cuves inox, puis 3 ans sur lies en bouteilles dans nos caves.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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