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Champagne Brut Blanc de Blancs « Rare 2011 »

Cette version millésimée de la Cuvée Rare classique est un délice, à découvrir absolument.
Disponibilité: 17 en stock
€35,50

Le champagne Demilly de Baere est élaboré par Gérard Demilly. Vigneron, descendant d’une famille installée à Bligny depuis 1624, il rachète en 1978 avec son épouse une exploitation et travaille selon son idéal : le respect du vin et des méthodes naturelles à la vigne. Vincent, leur fils, apporte également son savoir-faire d’œnologue à l’entreprise familiale.

Leur cave de dégustation, construite dans l’esprit de Saint-Bernard de Clairvaux, sur les ruines d’un ancien château fort, a été reconstitué. Ainsi des voûtes supportées par de sobres et puissants piliers «à la demi-feuille de laurier», typiques de l’architecture cistercienne vous accueillent à Bligny, au bord du Landion.

Cépages : 80% Chardonnay et 20% Pinot Blanc du millésime 2011.

Dégustation : jolie robe dorée. Au nez, d’élégantes notes grillées-briochées nous accueillent avec gourmandise. Ensuite le caractère de la Cuvée Rare classique prend le relais avec un bouquet de fleurs blanches cédant vite la place aux arômes de fruits à noyau telle la pêche de vignes et l’abricot. La bouche est riche subtile et la bulle est fine et caressante. La fraîcheur naturelle est à peine habillée d’un dosage discret, faisant de ce vin un joli champagne expressif, élégant et digeste.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui pas trop frais vers 11/12°C et jusqu’en 2020.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Mode de culture : viticulture raisonnée. Taille courte et sélection des meilleures grappes sur les plus belles parcelles pour produire cette cuvée.

Vendange : manuelle.

Vinification : fermentation alcoolique en cuves inox thermo régulées à 17°C et en fûts sur lies fines.

Elevage : pendant plus de 15 mois en fûts de 228 litres sur lies fines, puis en bouteilles dans les caves du domaine.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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