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Champagne Brut « Blanc de Noirs »

Un réjouissant pur Pinot noir proposé par Demilly de Baere.
Disponibilité: 22 en stock
€24,40

Le champagne Demilly de Baere est élaboré par Gérard Demilly. Vigneron, descendant d’une famille installée à Bligny depuis 1624, il rachète en 1978 avec son épouse une exploitation et travaille selon son idéal : le respect du vin et des méthodes naturelles à la vigne. Vincent, leur fils, apporte également son savoir-faire d’œnologue à l’entreprise familiale.

Leur cave de dégustation, construite dans l’esprit de Saint-Bernard de Clairvaux, sur les ruines d’un ancien château fort, a été reconstitué. Ainsi des voûtes supportées par de sobres et puissants piliers «à la demi-feuille de laurier», typiques de l’architecture cistercienne vous accueillent à Bligny, au bord du Landion.
Cette cuvée est, comme son nom l’indique, élaborée uniquement à base de raisins à peau noire en l’occurrence du Pinot noir. Le jus de ce cépage étant blanc, il est donc possible de produire un vin blanc à base de raisins à peau noire.

Cépage : 100% Pinot noir.

Dégustation : jolie robe légèrement dorée. Le nez est fruité et séducteur annonçant une belle maturité de raisins. En effet seule de légère note de fruits rouges trahisse un raisin à peau noire. La bouche sur le même registre s’offre facile avec une bulle fine et caressante. La fraîcheur naturelle est à peine habillée d’un dosage discret, faisant de ce vin un champagne idéal à l’apéritif.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2020.

Mode de culture : viticulture raisonnée.

Vendange : manuelle.

Vinification : fermentation alcoolique en cuves inox thermo régulées à 17°C.

Elevage : de 6 à 9 mois en cuves inox, puis de 18 mois sur lies en bouteilles dans les caves du domaine.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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