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Champagne Brut « Blanc de Noirs »

Un réjouissant pur Pinot noir proposé par Demilly de Baere.
Disponibilité: 35 en stock
€24,00

Le champagne Demilly de Baere est élaboré par Gérard Demilly. Vigneron, descendant d’une famille installée à Bligny depuis 1624, il rachète en 1978 avec son épouse une exploitation et travaille selon son idéal : le respect du vin et des méthodes naturelles à la vigne. Vincent, leur fils, apporte également son savoir-faire d’oenologue à l’entreprise familiale.

Leur cave de dégustation, construite dans l’esprit de Saint-Bernard de Clairvaux, sur les ruines d’un ancien château fort, a été reconstitué. Ainsi des voûtes supportées par de sobres et puissants piliers «à la demi-feuille de laurier», typiques de l’architecture cistercienne vous accueillent à Bligny, au bord du Landion.
Cette cuvée est, comme son nom l’indique, élaborée uniquement à base de raisins à peau noire en l’occurrence du Pinot noir. Le jus de ce cépage étant blanc, il est donc possible de produire un vin blanc à base de raisins à peau noire.

Cépage : 100% Pinot noir.

Dégustation : jolie robe légèrement dorée. Le nez est fruité et séducteur annonçant une belle maturité de raisins. En effet seule de légère note de fruits rouges trahisse un raisin à peau noire. La bouche sur le même registre s’offre facile avec une bulle fine et caressante. La fraîcheur naturelle est à peine habillée d’un dosage discret, faisant de ce vin un champagne idéal à l’apéritif.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2018.

Mode de culture : viticulture raisonnée.

Vendange : manuelle.

Vinification : fermentation alcoolique en cuves inox thermo régulées à 17°C.

Elevage : de 6 à 9 mois en cuves inox, puis de 18 mois sur lies en bouteilles dans nos caves.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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