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Champagne Brut « Carte d'Or »

La cuvée emblématique de la Maison Drappier.
Domaine: Maison Drappier
Disponibilité: 30 en stock
€24,50

La Maison DRAPPIER est situé à Urville dans l’Aube.  Le siège de la maison comprend de superbes caves voûtées du XIIe siècle, jadis occupé par les moines cisterciens de Clairvaux. Il faut remonter en 1604 pour trouver un premier membre de la famille : Rémy Drappier. En 1930 Georges Collot, grand-père maternel de Michel, l’actuel dirigeant de la maison, décide le premier de planter du Pinot Noir dans le canton…Sa décision fait sourire et on le surnomme le « Père Pinot ». Ce cépage représente désormais 70% du vignoble et près de trois quarts de l’encépagement du terroir communal… L’histoire a donné tort aux moqueurs. En 1952, André et Micheline Drappier lancent la cuvée Carte d’Or avec son étiquette jaune reconnaissable. Après la gelée historique de 1957 (récolte détruite à 95%), André introduit le Pinot Meunier, plus résistant aux froids printaniers. C’est pourtant une cuvée Drappier 100 % Pinot Noir qui séduira le Général de Gaulle en 1965 pour sa consommation familiale à Colombey-les-deux-Eglises. Depuis 1979, Michel Drappier maîtrise les vinifications tandis qu’André, fort de ses 60 vendanges, garde un œil avisé sur le vignoble qui couvre aujourd’hui mille « hommées » (53 ha) en propriété et 40 ha en contrats associés.

La huitième génération sur le domaine est représentée par Charline, Hugo et Antoine.

La Cuvée Carte d’Or est l’expression même du style Drappier.

Cépages : 80 à 90% de Pinot Noir, 5 à 15% de Chardonnay et 5% de Pinot Meunier.

Dégustation : jolie robe dorée typée blanc de noirs (quasiment). Au nez, le bouquet de fleurs d’églantier cède vite la place aux arômes de fruits à noyau telle la pêche de vignes. La bouche est dominée par les fruits mûrs : pêche, abricot et fruits rouges. La fraîcheur naturelle est à peine habillée d’un dosage discret qui assure une fin de bouche tout en longueur.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 8°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : dès l’apéritif.

Mode de culture : agriculture raisonnée sans aucune revendication.

Superficie : 53 hectares sur l’Aude, plus de l’achat de raisins sur la Côte des Bar, la montagne de Reims et la Côte des Blancs sur environ 40 hectares.

Vendange : manuelle à maturité optimale.

Vinification : farouchement opposés à l’utilisation excessive de soufre, les doses sont extrêmement faibles. Cette spécificité autorise une prise de mousse à basse température particulièrement lente, qui génère une effervescence fine et subtile, ainsi que des couleurs plus naturelles avec des ors riches, voire cuivrés et des arômes plus épanouis. Les liqueurs d’expédition sont vieillies en fût de chêne puis en dame-jeanne pendant plus de 10 ans, gagnant ainsi en concentration et en noblesse. Elles sont ajoutées dans chaque flacon à dose réduite afin d’accentuer la longueur en bouche sans jamais alourdir le palais. Les champagnes ainsi obtenus en sont plus complexes et plus purs aussi.

Elevage : sur lies et dans la fraîche obscurité des caves de Reims creusées dans la craie en 1870.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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