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Champagne Brut Nature « Rosé »

Un vrai Champagne rosé issu d'une macération de Pinot noir.
Domaine: Maison Drappier
Disponibilité: 4 en stock
€41,50

La Maison DRAPPIER est situé à Urville dans l’Aube.  Le siège de la maison comprend de superbes caves voûtées du XIIe siècle, jadis occupé par les moines cisterciens de Clairvaux. Il faut remonter en 1604 pour trouver un premier membre de la famille : Rémy Drappier. En 1930 Georges Collot, grand-père maternel de Michel, l’actuel dirigeant de la maison, décide le premier de planter du Pinot Noir dans le canton…Sa décision fait sourire et on le surnomme le « Père Pinot ». Ce cépage représente désormais 70% du vignoble et près de trois quarts de l’encépagement du terroir communal… L’histoire a donné tort aux moqueurs. En 1952, André et Micheline Drappier lancent la cuvée Carte d’Or avec son étiquette jaune reconnaissable. Après la gelée historique de 1957 (récolte détruite à 95%), André introduit le Pinot Meunier, plus résistant aux froids printaniers. C’est pourtant une cuvée Drappier 100 % Pinot Noir qui séduira le Général de Gaulle en 1965 pour sa consommation familiale à Colombey-les-deux-églises. Depuis 1979, Michel Drappier maîtrise les vinifications tandis qu’André, fort de ses 60 vendanges, garde un œil avisé sur le vignoble qui couvre aujourd’hui mille « hommées » (53 ha) en propriété et 40 ha en contrats associés.

La huitième génération sur le domaine est représentée par Charline, Hugo et Antoine.

Cépage : 100% Pinot Noir.

Dégustation : au nez ce Champagne rosé se révèle sur des notes de fruits rouges et de violette.Grâce à une prise de mousse à basse température, une effervescence tout en dentelle, réveille des saveurs d’agrumes et de poivre. Le non dosage (brut nature) apporte une fraîcheur naturelle et vient équilibrer le caractère vineux du pinot noir, offrant ainsi un vrai champagne de vigneron.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 8°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : dès l’apéritif mais peu également accompagner tout un repas.

Mode de culture : agriculture raisonnée sans aucune revendication.

Superficie : 53 hectares sur l’Aude, plus de l’achat de raisins sur la Côte des Bar, la montagne de Reims et la Côte des Blancs sur environ 40 hectares.

Vendange : manuelle à maturité optimale.

Vinification : farouchement opposés à l’utilisation excessive de soufre, les doses sont extrêmement faibles. L’élaboration de Rosé par macération du pinot noir est rare en Champagne. Avec un vignoble particulièrement riche en pinots, la maison Drappier possède la matière pour extraire les raisins les plus concentrés en arômes de fruits rouges. Cette concentration est d’ailleurs si forte que, encore une originalité, la cuvée est éclaircie en ajoutant une proportion de pinots vinifiés en blancs.Les années se suivent mais ne se ressemblent pas. Plutôt que de créer un champagne rosé à la couleur systématiquement constante, nous laissons la nature nous surprendre, le fruit étant à nos yeux, plus important que la teinte.

Elevage : les bouteilles patientent sur lies et mûrissent dans la fraîche obscurité des caves de Reims creusées dans la craie en 1870.

Dosage : 0 g/l. (brut nature ou non dosé). Seul subsiste le sucre résiduel naturel inférieur à 2g par bouteille.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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