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Champagne Brut Nature sans ajout de soufre

Tout le plaisir du Champagne sans un gramme de soufre : aucun risque de maux de tête !
Domaine: Maison Drappier
Disponibilité: 21 en stock
€38,50

La Maison DRAPPIER est situé à Urville dans l’Aube.  Le siège de la maison comprend de superbes caves voûtées du XIIe siècle, jadis occupé par les moines cisterciens de Clairvaux. Il faut remonter en 1604 pour trouver un premier membre de la famille : Rémy Drappier. En 1930 Georges Collot, grand-père maternel de Michel, l’actuel dirigeant de la maison, décide le premier de planter du Pinot Noir dans le canton…Sa décision fait sourire et on le surnomme le « Père Pinot ». Ce cépage représente désormais 70% du vignoble et près de trois quarts de l’encépagement du terroir communal… L’histoire a donné tort aux moqueurs. En 1952, André et Micheline Drappier lancent la cuvée Carte d’Or avec son étiquette jaune reconnaissable. Après la gelée historique de 1957 (récolte détruite à 95%), André introduit le Pinot Meunier, plus résistant aux froids printaniers. C’est pourtant une cuvée Drappier 100 % Pinot Noir qui séduira le Général de Gaulle en 1965 pour sa consommation familiale à Colombey-les-deux-Eglises. Depuis 1979, Michel Drappier maîtrise les vinifications tandis qu’André, fort de ses 60 vendanges, garde un œil avisé sur le vignoble qui couvre aujourd’hui mille « hommées » (53 ha) en propriété et 40 ha en contrats associés.

La huitième génération sur le domaine est représentée par Charline, Hugo et Antoine.

Cépage : 100% Pinot Noir.

Dégustation : robe or vermeil aux reflets cuivrés, mousse délicate et caressante. Nez de raisin noir fraîchement pressé avec des notes d’agrumes et de fruits rouges. Bouche ample de pulpe de pêche de vigne et bouquet d’herbes aromatiques. Equilibre magique entre la vinosité du pur pinot noir et la fraîcheur d’un champagne sans ajout de sucre. Elégante persistance sur des notes légèrement épicées. Caractère très digeste accentué par une mise en bouteille sans soufre.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 8°C et jusqu’en 2016.

Accommodement : dès l’apéritif mais peu également accompagner tout un repas.

Mode de culture : agriculture raisonnée sans aucune revendication.

Superficie : 53 hectares sur l’Aude, plus de l’achat de raisins sur la Côte des Bar, la montagne de Reims et la Côte des Blancs sur environ 40 hectares.

Vendange : manuelle à maturité optimale.

Vinification : farouchement opposés à l’utilisation excessive de soufre, la maison Drappier pratique sur cette cuvée une vinification sans ajout de soufre pour les clients les plus exigeants. Cette spécificité autorise une prise de mousse à basse température particulièrement lente, qui génère une effervescence fine et subtile, ainsi que des couleurs plus naturelles avec des ors riches, voire cuivrés et des arômes plus épanouis.

Elevage : sur lies et dans la fraîche obscurité des caves de Reims creusées dans la craie en 1870. 

Dosage : 0 g/l. (brut nature ou non dosé). Seul subsiste le sucre résiduel naturel inférieur à 2g par bouteille.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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