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Champagne « Cuvée Pure » 2005

Tout le plaisir d'un Champagne sain, faiblement dosé sur le millésime 2005.
Disponibilité: 17 en stock
€31,00

Le champagne Demilly de Baere est élaboré par Gérard Demilly. Vigneron, descendant d’une famille installée à Bligny depuis 1624, il rachète en 1978 avec son épouse une exploitation et travaille selon son idéal : le respect du vin et des méthodes naturelles à la vigne. Vincent, leur fils, apporte également son savoir-faire d’oenologue à l’entreprise familiale.

Leur cave de dégustation, construite dans l’esprit de Saint-Bernard de Clairvaux, sur les ruines d’un ancien château fort, a été reconstitué. Ainsi des voûtes supportées par de sobres et puissants piliers «à la demi-feuille de laurier», typiques de l’architecture cistercienne vous accueillent à Bligny, au bord du Landion.

Cépages : 50% Chardonnay et 50% Pinot noir issu du très beau millésime 2005.

Dégustation : jolie robe légèrement dorée. Au nez se dégage une grande pureté aromatique avec des notes florales, un caractère minéral et une touche citronnée. La bouche est nette tout en subtilité et fraîcheur portée par une bulle fine et caressante. Cette élégance naturelle est à peine habillée d’un dosage discret, faisant de ce vin un champagne d’apéritif.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2018.

Mode de culture : viticulture raisonnée. Taille courte et sélection des meilleures grappes sur les plus belles parcelles pour produire cette cuvée.

Vendange : manuelle.

Vinification : fermentation alcoolique en cuves inox thermo régulées à 17°C.

Elevage : de 6 à 18 mois en cuves inox, puis de 4 à 8 ans sur lies en bouteilles dans nos caves.

Dosage : très faible, en extra-brut soit moins de 5gr/litre, à base de sucre de raisin.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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