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Chignin-Bergeron « Les Filles » 2016

La quintessence du Bergeron (Roussanne) sublimée par le travail naturel de Gilles Berlioz.
Disponibilité: Rupture de stock
€36,90

Le Domaine de Gilles Berlioz est situé sur la commune de Chignin dans la Cluse de Chambéry, tout près de Montmélian.
Les vignes poussent sur les coteaux de la façade sud du Massif des Bauges. Le domaine se situe à proximité d’une zone naturelle protégée (zone Natura 2000).
Depuis 2007, Gilles Berlioz travaille avec la Chambre d'Agriculture de la Savoie et le GRAB (Groupe de Recherche en Agriculture Biologique) sur une petite parcelle pour lutter contre le mildiou au moyen d'huiles essentielles avec l'objectif de limiter l'utilisation du cuivre métal.

Depuis cette année-la, cette parcelle est vinifiée à part et comme ce sont des filles qui réalisent ces travaux, la cuvée a été baptisée «Les Filles».

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
38 (20 de libre) 150 200

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépage : 100% Bergeron, synonyme de la Roussanne, le grand cépage des Saint-Joseph, Crozes et Hermitage blanc.

Dégustation : c'est un vin racé et élégant, à l'équilibre généreux à l'image de l'étiquette. Riche en arômes avec des fruits secs (noisette et abricot), du miel, du tabac blond et une fraîche minéralité, ce vin a de quoi garnir la bouche. Sa persistance aromatique qui n'est pas pour nous déplaire, signe de la qualité du terroir, du millésime et du vigneron.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12/14°C et jusqu’en 2025.

Accommodement : parfait à l’apéritif. Il s'accordera très bien aussi avec une escalope de foie gras, une terrine d’écrevisses ou de coquilles Saint-Jacques, des bouchées à la reine, un poisson d’eau douce (truite, féra, omble-chevalier) au beurre blanc, des quenelles de brochet sauce Nantua, une blanquette de veau, une volaille (poularde) à la crème, une escalope de veau, des ris de veau à la crème, un risotto. Fromages : Brillat-Savarin, Roquefort, Bleu d’Auvergne ou des Causses, Fourmes.

Superficie : 0,3 hectare.

Exposition : sud.

Sol/terroir : cailloux de moraine glaciaire et argilo-calcaire sur roche-mère calcaire.

Age moyen du vignoble : plus de 20 ans.

Densité moyenne : 8000 pieds/hectare.

Mode de culture : biologique depuis 2004 et biodynamique depuis 2005 avec des préparats de tisanes de plantes, d'algues et de minéraux ainsi qu'une attention de chaque instant à la vigne pour une viticulture de haut vol.

Rendement : 30 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle en plusieurs passages sur la même parcelle au rythme de la maturité du raisin.

Vinification : pressurage très lent (3 à 4 heures) pour obtenir un moût propre et limpide. Mise en cuve par gravité (pas de pompage), à température contrôlée vers 18°C avec le minimum de sulfite. Fermentation avec les levures naturelles. Pas de chaptalisation (rajout de sucre dans le moût).

Elevage : en cuve sur lies fines pendant neuf mois avec très peu de soufre.

Mise en bouteille : en fonction du calendrier lunaire avec des doses minimums de soufre.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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