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Chignin-Bergeron « Les Christine » 2016

La quintessence du Bergeron (Roussanne) sublimée par le travail naturel de Gilles Berlioz.
Disponibilité: 5 en stock
€64,00

Le Domaine de Gilles Berlioz est situé sur la commune de Chignin dans la Cluse de Chambéry, tout près de Montmélian.
Les vignes poussent sur les coteaux de la façade sud du Massif des Bauges. Le domaine se situe à proximité d’une zone naturelle protégée (zone Natura 2000).
Depuis 2007, Gilles Berlioz travaille avec la Chambre d'Agriculture de la Savoie et le GRAB (Groupe de Recherche en Agriculture Biologique) sur une petite parcelle pour lutter contre le mildiou au moyen d'huiles essentielles avec l'objectif de limiter l'utilisation du cuivre métal.

Depuis cette année-la, cette parcelle est vinifiée à part et comme ce sont des filles qui réalisent ces travaux, la cuvée a été baptisée «Les Filles».

La cuvée « Les Christine » est issue d’une sélection parcellaire sur les vignes qui composent le Chignin-Bergeron « Les Filles ».

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
29 (9 de libre) 150 200

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépage : 100% Bergeron, synonyme de la Roussanne, le grand cépage des Saint-Joseph, Crozes et Hermitage blanc.

Dégustation : superbe couleur dorée. Ce Bergeron est un vin riche, racé et élégant, à l'équilibre généreux. Les arômes de fruits jaunes (pêche, abricot), de miel, de tabac blond, d’épices (curry indien) sont parfaitement balancés par une fraîche et salivante minéralité. Sa grande persistance aromatique qui n'est pas pour nous déplaire, signe la qualité du terroir et du travail d’un vigneron qui maîtrise parfaitement son art.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10/11°C et jusqu’en 2026.

Accommodement : ce véritable blanc de gastronomie s'accordera très bien d’une cuisine asiatique relevé aussi bien d’épices (curry, safran) que de coriandre. Un risotto aux morilles lui conviendra également parfaitement ainsi qu’une escalope de foie gras, une terrine d’écrevisses ou de coquilles Saint-Jacques, des bouchées à la reine, un poisson d’eau douce (truite, féra, omble-chevalier) au beurre blanc, des quenelles de brochet sauce Nantua, une blanquette de veau, une volaille (poularde) à la crème, une escalope de veau, des ris de veau à la crème, un risotto. Fromages : Brillat-Savarin, Roquefort, Bleu d’Auvergne ou des Causses, Fourmes.

Exposition : sud.

Sol/terroir : argilo-calcaire sur roche-mère calcaire.

Age des vignes : 18 ans.

Densité moyenne : 7000 pieds/hectare.

Mode de culture : biologique depuis 2004 et biodynamique depuis 2005 avec des préparats de tisanes de plantes, d'algues et de minéraux ainsi qu'une attention de chaque instant à la vigne pour une viticulture de haut vol.

Vendange : manuelle en plusieurs passages sur la même parcelle au rythme de la maturité du raisin.

Vinification : pressurage très lent (3 à 4 heures) pour obtenir un moût propre et limpide. Mise en cuve par gravité (pas de pompage), à température contrôlée vers 18°C avec le minimum de sulfite. Fermentation avec les levures naturelles. Pas de chaptalisation (rajout de sucre dans le moût).

Elevage : dans un œuf en fibre de verre, allongé (couché) pour un contact sur lies fines optimum pendant neuf mois avec très peu de soufre.

Mise en bouteille : en fonction du calendrier lunaire avec des doses minimums de soufre.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

 

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