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Chili Casablanca Chardonnay « Eco balance » 2017

Un très joli Chardonnay chilien travaillé en bio à l'autre bout du monde.
Domaine: Emiliana
Disponibilité: 24 en stock
€13,20

Les Vinedos Emiliana sont situés dans la vallée de Colchagua au Chili pour les rouges (Carmenère notamment) et dans la vallée de Casablanca pour les blancs (Chardonnay majoritairement).

Emiliana est un domaine qui mise sur une agriculture propre, ainsi l’agriculture biologique est pratiquée depuis 1988, avec une conversion à la biodynamie depuis 2005.

En parallèle tout un programme a été mis en place : production électrique via des panneaux solaire, l’utilisation de biocarburant, la diffusion de micro crédits ou la scolarisation d’enfants d’ouvriers agricoles …

Cépages : Chardonnay 96 %, Marsanne 2 % et Viognier 2 %.

Dégustation : jolie robe dorée aux reflets verts. Le nez est très frais et naturel, orienté sur les agrumes mûrs, l’amande avec un joli fond minéral qui confère beaucoup d’élégance à ce chardonnay. En bouche, toujours beaucoup de finesse, de netteté associée à une belle rondeur. Une fraîche et agréable persistance finissent de nous séduire.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : à l’apéritif pour le plaisir. Avec une terrine ou une blanquette de poissons, une sole, une truite ou une féra meunière, un brochet, des coquilles Saint-Jacques, des sushis, des cuisses de grenouilles, des moules marinières, une andouillette. Fromages de chèvre et de brebis.

Sol/terroir : sablo limoneux de la vallée de Casablanca proche de l’océan Pacifique avec une influence maritime tempérante.

Mode de culture : agriculture biologique certifiée et approche biodynamique avec des préparations à base de plantes appliquées en fonction du calendrier lunaire.

Vendange : manuelle en mars et avril en cagettes (les vendanges sont décalées par rapport à notre vieux continent !).

Vinification : fermentation à 10-12° en cuves inox avec bâtonnages réguliers.

Elevage : 10 % de la cuvée est élevé pendant 3 mois en fûts de chêne français, le solde en cuve.

 

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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