Vous avez actuellement
dans votre panier.

Collioure blanc « L'Argile » 2014

Un terroir de schiste, un climat extrême, un vigneron talentueux : tous les ingrédients d'un grand vin sont réunis.
Disponibilité: 6 en stock
€29,00

Le domaine de la Rectorie est composé des 7 hectares historiques et familiaux que Marc Parcé, revenu à Banyuls sur mer en 1976, va étendre à 30 hectares, bientôt rejoint par son frère Thierry en 1981.

La Rectorie est aujourd’hui sous la houlette de Thierry et de son fils Jean-EmmanuelParcé.

Le fils de Marc Parcé ayant également un domaine à Maury : La Préceptorie de Centernach.

Au-delà de ce domaine, Marc gère la structure de négoce qui propose des Rivesaltes hors d’âge superbes et à des prix dérisoires (en vente sur ce site).

La cuvée « L’Argile » est la grande cuvée en blanc du domaine avec un joli potentiel de garde.

Cépages : 90% Grenache gris et 10% Grenache blanc.

Dégustation : robe dorée et brillante aux reflets argentés, superbe. Nez sur la réserve qui s’ouvre avec délicatesse et précision sur de fines notes d’anis, de sésame, de poire au sirop et de pêche blanche. A l’aération c’est une subtile touche de menthe auréolée d’une gracieuse minéralité qui nous flatte. Nous sommes portés en bouche par un gras au combien flatteur mais toujours discret, magie et apanage des grands vins si riche et si fin. Subtile amertume qui nous tient en émoi de longues secondes, équilibre parfait, potentiel évident.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : dès l’apéritif avec une anchoïade ou avec quelques copeaux de parmesan. Il s’accordera aussi très bien avec une bouillabaisse, une bourride, des calamars, des coquilles Saint-Jacques, des langoustines, des filets de rougets grillés aux brins de fenouil, une pièce de thon au confit d'oignon et tomate épicée, des ris ou des paupiettes de veau, un poulet aux morilles ou au curry, un aïoli, un tajine de poulet à la citronnelle, une cassolette d'escargots à la bourguignonne, une andouillette grillée ou au vin blanc ou à la moutarde, un lapin à la moutarde, des plats savoyards. Parfait sur des fromages des Pyrénées, de chèvre ou de brebis demi secs et affinés ainsi que des pâtes pressées cuites comme un vieux Parmesan ou un Comté de 12 à 18 mois d’affinage.

Superficie : 30 hectares réparties sur 30 parcelles entre mer et montagne qui sont autant de micro terroirs.

Sol/terroir : sol pauvre de schistes avec une influence fraîche de la mer toute proche. La maturité des raisins est précoce sur ces parcelles ce qui permet de conserver une bonne acidité.

Age du vignoble : 50 ans en moyenne.

Densité moyenne : 6000 à 8000 pieds/hectare.

Mode de culture : labour par traction animale (mule et jument) depuis 1981. Vignoble très difficile à travailler car situé sur des terrasses escarpées. 

Rendement : entre 20 et 25 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle en caissette.

Vinification : pressurage direct sans éraflage, puis débourbage au froid d’une nuit. Ensuite fermentation alcoolique en barrique avec bâtonnage quotidien, cette remise en suspension des lies, une fois la fermentation terminée, deviendra alors quotidienne jusqu’au mois de décembre.

Elevage : essentiellement en barriques pendant 6 mois.

Mise en bouteille : par gravité et sans collage.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

Copyright © 2017 Wine et vin shop. Tous droits réservés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.