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Collioure Blanc « L'Ecume » 2014

Un terroir de schiste, un climat extrême et un vin qui exprime parfaitement le terroir qui l'a vu naître.
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Le cœur du domaine Piétri Géraud c’est 16,5 hectares de vignes sur les coteaux escarpés de Collioure et de Banyuls.

Né au 19ème siècle, ce domaine familial est aujourd’hui sous la houlette de Laetitia Piétri-Clara qui succède à sa mère Maguy représentant ainsi la cinquième génération sur le domaine.

Surplombant le magnifique port de Collioure les vignes s’agrippent aux terres de schiste. Ici tout se fait à la main, toute mécanisation est impossible. Le climat est sans concession, les rendements très faibles, l’amour du métier primordial.

Cépages : 85% Grenache blanc et gris et 15% Vermentino.

Dégustation : d’une teinte dorée aux reflets argentés, la robe est immédiatement séductrice. Un très joli nez se dévoile avec gourmandise sur un toasté délicat avec des notes de tabac blond, de tourbe marqueurs du terroir de schiste ainsi qu’une subtile touche anisée. En bouche un équilibre délicieux se glisse entre la suavité des épices, la fraîcheur parfaite et la finale salivante sur de nobles amers. Une typicité sans faille pour ce Collioure qui vieillira très bien.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : dès l’apéritif avec une anchoïade (les anchois de Collioure sont réputés) ou avec quelques copeaux de parmesan. Il s’accordera aussi très bien avec des poissons de Méditerranée à la plancha, une bouillabaisse, une paëlla, une bourride, des calamars, des coquilles Saint-Jacques, des langoustines, des filets de rougets grillés aux brins de fenouil, une pièce de thon au confit d'oignon et tomate épicée, un aïoli, un tajine de poulet à la citronnelle, une cassolette d'escargots à la bourguignonne. Parfait sur des fromages des Pyrénées, de chèvre ou de brebis demi secs et affinés ainsi que des pâtes pressées cuites comme un vieux Parmesan ou un Comté de 12 à 18 mois d’affinage.

Superficie : 16,5 hectares sur les communes de Collioure et de Banyuls.

Sol/terroir : sol pauvre de schistes avec une influence fraîche de la mer toute proche.

Age des vignes : entre 5 et 40 ans.

Rendement : 30 hectolitres/hectare.

Mode de culture : tout est fait à la main le vignoble étant très difficile à travailler car situé sur des terrasses escarpées rien n’est mécanisable. 

Vendange : manuelle en caissette.

Vinification : pressurage direct sans éraflage, puis débourbage au froid d’une nuit. Ensuite la fermentation alcoolique s’effectue directement en barriques bourguignonnes neuves (l’intégration du fûts est ainsi parfaite).

Elevage : en barriques neuves sur lies fines pendant 10 mois avec des bâtonnages réguliers.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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