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Collioure Rosé « Le Rosé de mon Père » 2015

Un vrai vin rosé digeste et expressif pour la table ou à l'apéritif.
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Le cœur du domaine Piétri Géraud c’est 16,5 hectares de vignes sur les coteaux escarpés de Collioure et de Banyuls.

Né au 19ème siècle, ce domaine familial est aujourd’hui sous la houlette de Laetitia Piétri-Clara qui succède à sa mère Maguy représentant ainsi la cinquième génération sur le domaine.

Surplombant le magnifique port de Collioure les vignes s’agrippent aux terres de schiste. Ici tout se fait à la main, toute mécanisation est impossible. Le climat est sans concession, les rendements très faibles, l’amour du métier primordial.

Cépages : 60% Grenache noir et 40% Syrah.

Dégustation : très jolie couleur grenadine, loin des standards de Provence aux robes ultra pâles. Le nez s’ouvre avec gourmandise sur une farandole de fruits rouges, groseille, framboise, fraise des bois ainsi qu’une subtile touche anisée. La bouche est dans le même registre offrant de la tenue, une fraîcheur parfaite, une finale salivante. Un vrai vin rosé digeste et expressif.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : dès l’apéritif avec une anchoïade (les anchois de Collioure sont réputés) ou avec quelques copeaux de parmesan. Il s’accordera aussi très bien avec des poissons de Méditerranée à la plancha, une bouillabaisse, une paëlla, une bourride, des calamars, des coquilles Saint-Jacques, des langoustines, des filets de rougets grillés aux brins de fenouil, une pièce de thon au confit d'oignon et tomate épicée, un aïoli, un tajine de poulet à la citronnelle, une cassolette d'escargots à la bourguignonne. Parfait sur des fromages des Pyrénées, de chèvre ou de brebis demi secs et affinés ainsi que des pâtes pressées cuites comme un vieux Parmesan ou un Comté de 12 à 18 mois d’affinage.

Superficie : 16,5 hectares sur les communes de Collioure et de Banyuls.

Sol/terroir : sol pauvre de schistes avec une influence fraîche de la mer toute proche.

Mode de culture : tout est fait à la main le vignoble étant très difficile à travailler car situé sur des terrasses escarpées rien n’est mécanisable. 

Rendement : 32 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle en caissette.

Vinification : pressurage direct sans éraflage, puis débourbage au froid d’une nuit. Ensuite fermentation alcoolique en cuve.

Elevage : en cuves sur lies fines pendant 3 mois.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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