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Collioure rouge « Côté Montagne » 2013

La grande cuvée de Collioure du domaine de la Rectorie.
Disponibilité: 3 en stock
€29,00

Le domaine de la Rectorie est composé des 7 hectares historiques et familiaux que Marc Parcé, revenu à Banyuls sur mer en 1976, va étendre à 30 hectares, bientôt rejoint par son frère Thierry en 1981.

La Rectorie est aujourd’hui sous la houlette de Thierry et de son fils Jean-EmmanuelParcé.

Le fils de Marc Parcé ayant également un domaine à Maury : La Préceptorie de Centernach.

Au-delà de ce domaine, Marc gère la structure de négoce qui propose des Rivesaltes hors d’âge superbes et à des prix dérisoires (en vente sur ce site).

La cuvée « Côté Montagne » est la grande cuvée du domaine avec un fort potentiel de garde.

 

Cépages : Grenache noir, Carignan, Mourvèdre et Counoise.

Dégustation : robe noire, intense et profonde, aux francs reflets rubis. Toutes les saveurs gorgées du soleil de Collioure enivrent nos sens avec des fruits rouges et noirs confiturés, des épices et des senteurs de garrigue. La bouche portée par ces flaveurs sudistes offre des tanins mûrs et veloutés comme seul le Grenache sait en donner. Belle intensité aromatique et persistance finale qui évolueront bien sur une dizaine d’années.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2022.

Accommodement : idéal pour vos grillades estivales. Il sera parfait également avec une côte de bœuf accompagnée d'une poêlée de cèpes, un gigot d’agneau rôti aux herbes (thym, laurier), une viande grillée (brochettes, onglet), un canard aux olives, des rognons de veau, un filet mignon de porc, un canard aux pruneaux, des caillettes farcies, une daube provençale, un bœuf bourguignon, des côtelettes d'agneau, un magret de canard au poivre vert, un risotto aux champignons, un tajine d'agneau aux pruneaux, un petit salé aux lentilles, un couscous, un cassoulet, une moussaka, une ratatouille et autres plats provençaux plein de soleil, tout gibier tel que cuissot de sanglier ou de biche sera également le bienvenu avec ou sans sa sauce Grand Veneur. A l’aise également sur les fromages à pâte molle type Saint-Nectaire, tomme de Savoie ou reblochon ainsi des fromages de chèvre et de brebis demi affinés ou secs.

Superficie : 30 hectares réparties sur 30 parcelles entre mer et montagne qui sont autant de micro terroirs.

Sol/terroir : sol pauvre de schistes avec une influence fraîche de la mer toute proche.

Age du vignoble : 50 ans en moyenne.

Densité moyenne : 6000 à 8000 pieds/hectare.

Mode de culture : labour par traction animale (mule et jument) depuis 1981. Vignoble très difficile à travailler car situé sur des terrasses escarpées. 

Rendement : entre 20 et 25 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle en caissette.

Vinification : vendange égrappée suivi d’une macération d’une vingtaine de jours.

Durant ce laps de temps, la fermentation alcoolique s’opère tranquillement pour une extraction douce et complexe.

Elevage : essentiellement en foudres ainsi qu’en barriques pendant 18 mois.

Mise en bouteille : par gravité et sans collage.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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