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Corbières blanc « Vieilles Vignes » 2016

Une appellation plus connue pour ces vins rouges, qui, au Château Fontarèche, donne un vin remarquable d'équilibre.
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Le Château Fontarèche est l'un des domaines les plus anciens du Languedoc, ses origines remontent au 14ème siècle.

Cette propriété a par le passé appartenu à l'archevêque de Narbonne, elle est aujourd’hui aux mains de la famille Lamy (Jacques de Lamy qui a succédé à son père le Comte Edouard de Lamy), qui sont les descendants directs de la famille Mignard propriétaire en 1682. La gestion du domaine est depuis 2008 aux mains de Vincent Dubernet talentueux œnologue.

Le Château Fontarèche est situé au nord de Lézignan-Corbières, dans l’Aude et compte 145 hectares de vignes dont la moitié bénéficie de l’appellation Corbières le reste est classé en Vins de Pays d’Oc.

Cépages : 60% Roussanne et 40% Grenache blanc.

Dégustation : couleur jaune pâle.
Nez aux arômes de fruits à chair blanche et notes légèrement fumées.
Attaque souple et généreuse. La bouche est ronde, très aromatique, nette, longue et fraîche.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10/11°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : parfait à l’apéritif, il s’accordera très bien avec une assiette de champignons et concombre à la crème de Roquefort, une terrine de poissons, un poisson simplement poêlé au beurre, un risotto aux fruits de mer, une poêlée de coquilles Saint-Jacques, un filet de bar à l’aneth, un mignon de veau aux morilles, une escalope ou des ris de veau à la crème, une blanquette de veau, un gâteau de foies de volaille, un poulet au citron. Des fromages de chèvre frais ou secs.

Sol/terroir : argilo-siliceux.

Age moyen du vignoble : 42 ans.

Mode de culture : taille en cordon de Royat et gobelet. Travail du sol (alternance de griffage et de labours). Lutte phytosanitaire raisonnée.

Vinification : éraflage de la vendange puis macération pelliculaire. Débourbage très serré 24 h à 7°C. Fermentation alcoolique en barriques neuves. Soutirage.

Elevage : en barriques neuves avec batonnage des lies.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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